奶白菜是不結球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類，爲十字花科蕓薹屬一二年生草本植物，以廣東栽培較多，營養價值非常高，具有清熱解毒、通利腸胃等作用，下面我們就一起來看一看奶白菜的種植技術吧!
奶白菜生長習性
奶白菜原產於中國的南方，喜冷涼的氣候，在平均氣溫18～20℃和陽光充足的條件下生長，能耐短時的-2～-3℃，深綠色品種不耐熱。奶白菜的根羣淺，吸收能力較弱，生長期間需不斷供給肥水，不耐澇。
奶白菜育苗技術
1、種植時間：奶白菜在北京地區露地栽培可於無霜期由春季至秋季栽培，以收穫幼株爲主。春季氣溫較低時約40天收穫，夏季至秋季22～28天即能收穫。寒冷季節於保護地栽培，可全年生產，供應市場。
2、播種育苗：奶白菜收穫大株的用育苗移植法，苗期20～25天，定植株行距15×15釐米，定植到收穫30天。由於北京地區晝夜溫差較大，較適合奶白菜的生長，生長期短，以直播爲主，或直播後把過密苗移出另一地定植。以條播較好，條播行距12～15釐米，定苗時株距10～15釐米。每畝播種量400～500克。
奶白菜田間管理
1、合理施肥：奶白菜的生產週期短，宜多施有機肥做基肥，生長期間適當追施化肥，或結合噴灌進行葉肥追肥。追肥以速效氮肥爲主，施肥的方法、時期、用量應根據苗情、土壤、天氣等情況而定，原則是薄肥多次。
2、中耕澆水：奶白菜直播田宜於播種時用除草劑消滅雜草，苗期除草結合間苗。澆水一般結合追肥進行，移植苗在定植後3～5天內不可缺水，夏季及早秋定植後需連續3～4天每天早晚澆水。
3、病蟲防治：奶白菜常見病害有病毒病、霜黴病、白斑病等，可採取綜合的農業措施防治，如避免重作或與其它十字花科蔬菜鄰作，合理排灌，增施磷鉀肥以提高植株抗性，藥物防治可用百菌清等殺菌劑噴灑。主要蟲害有菜蚜、螟蟲、菜粉蝶、黃條跳甲等，應及早發現及早防治，防治方法與一般十字花科類蔬菜相同。
4、適時採收：奶白菜的採收主要根據市場的需要而定，成株採收的標準是是植株葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平，此時單株重約275克，畝產1000～1600公斤。餐飲業一般需要小株，單株重50～100克，生長期約20多天，畝產量600～800公斤。
5、留種採種：奶白菜的採種應與白菜類其它蔬菜嚴格隔離，並且也要與蕓薹屬中染色體基數X=10的其它栽培作物隔離，原種田空間隔離至少2000米以上，生產用種田隔離距離不得少於1000米，生產用種多放在北方農作區，用小株採種法生產種子。