兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100～200克，每株生有芽塊菜15～20個，呈寶塔形，非常美觀，營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，下面我們就一起來看一看兒菜的種植技術吧!
兒菜的播種技術
1、選種：兒菜的地方品種較多，不同品種的抗病性，外觀商品性，熟期，產量，品質各不相同，差異較大，早熟品種有極早娃、早娃一號等，中晚熟品種有多福一號等，具有菜形美、產量高、抗病性好的優點。早熟兒菜和中晚熟兒菜播期相同一致，只是生育期的長短、收穫期的早遲不同區別。
2、苗牀：兒菜苗牀選擇背陰地帶，要求土層深厚，肥沃疏鬆，排灌方便，無病蟲害的壤土或沙壤土，8月上中旬深翻炕土，每畝撒生石灰15～25千克消毒並調節土壤酸鹼度(PH值6.5～8的中性偏弱鹼性)，只撒生石灰，土地會變硬變瘦，加施腐熟人畜糞加過磷酸蓋和草木灰以及硼鎂鋅等微量元素作爲基肥，與苗牀土拌勻，拉平欠細，開廂1.7米寬左右備用。
3、播種：要想種好兒菜，播種期的選擇很重要是關鍵，播種期選擇不同效果完全不同。播種期過早，溫度過高，易抽苔成棒形，開花，形成高腳。播期過遲兒少或小，成菠蘿形，不易發兒成空株，易發病，產量低，失去品質和商品性。
兒菜的苗牀育苗
1、播種：兒菜種子發芽適溫20～28℃左右，播種前潑施腐熟糞水使廂面溼潤，播種時確保撒播均勻(可拌沙)，稀播後覆蓋0.5釐米厚的細沙，石穀子或草木灰，噴施農藥後用稻草或遮陽網遮蓋，當75%幼苗子葉平展時，應於傍晚及時揭去稻草或遮陽網，以防小苗徒長，如遇連日高溫乾旱，土面開裂，選傍晚和清晨澆水抗旱保苗，並用小拱棚架上搭遮陽網避暑。
2、間苗：兒菜整個苗期間苗2～3次，施清淡人畜糞2～3次，當幼苗出現4片真葉時，苗齡大約25天左右，帶土移出苗牀以10*15釐米株行距進行假植，澆稀薄人畜糞尿定根，假植15～20天左右形成老壯苗後即可定植，假植前將個別少量特大苗，變異苗拔出扔掉。
3、壯苗：陽曆9月10日前播種的秧苗必須透過假植緩苗和培育壯苗再定植，遲播苗培育30天左右的老壯苗，可直接定植。兒菜適宜栽老壯苗，不宜栽嫩苗和高秧苗。也可採用營養鉢，穴盤專業化育苗，在營養鉢，穴盤形成老壯苗後再定植。
兒菜的田間管理
1、定植：選土層深厚、避風向陽、利水、排灌方便的沙壤土或壤土地塊或大棚定植，南方可選擇水稻收穫後的稻田栽培，利用冬季空閒地栽培，高效利用土地。水稻收穫後及時開溝排水開大廂，一般主溝深35～40釐米，溝寬30～35釐米，大廂寬控制在3.5米左右，將收割後的稻草機械切割成長約5釐米，撒施於田。
2、整地：移植前20天左右翻耕田地，翻耕前每畝撒施50～80公斤複合肥和有機肥作底肥深翻30釐米以上，土地平整後按1.8米款開廂，在定植前10天開穴，每廂3行，用腐熟堆肥加過磷酸鈣拌土後作底窩肥蓋上，蓋土後噴施除草劑防草害。
3、移植：10天后選擇應天或晴天帶土移植，定植後及時澆水定根水，定植成活後，追人畜肥水肥1～2次，以利於提苗。定植後35～40天立冬前後重施開盤肥，每畝施人畜糞尿2500～3000公斤，加尿素20～30公斤，加過磷酸鈣20公斤，加硫酸鉀15公斤，以及少量磷肥，硼肥或複合肥，在離植株15釐米處開一小穴，將肥水施入並蓋土護根。定植後60天左右，兒菜處於迅速膨大的初期，施用人畜糞水貨沼液加尿素追肥一次。
兒菜病蟲害防治
1、苗牀播種潑糞蓋種後，在廂面及其附近噴灑40%樂果、蚜蝨淨、阿克泰、蚍蟲啉等農藥500～800倍液，以殺死蚜蟲和螞蟻(防搬走兒菜種子)等相關害蟲。
2、兒菜苗期防治立枯病，可用惡黴靈、猝狜丹、苗菌敵300～500倍液浸種，苗牀土壤以20克藥粉拌細土10～15公斤鋪底、圍根，也可600～800倍液噴灑。
3、軟腐病在發病初期可噴施14%絡氮銅水劑300倍液，72%農用硫酸鏈黴素2000倍液(500毫克/千克)，或3%生菌素可溼性粉劑1000倍液等。
4、病毒病在發病初期可噴施5%植病靈300倍液，或5%菌毒清可溼性粉劑400倍液，或毒罷菌罷500～800倍液等。如發現有病毒感染的植株要連根拔起用塑料袋裝好後在田間以外銷燬。
5、霜黴病用霜疫罷、樸霜500～800倍液，或58%雷多米爾或70%百德富500～700倍液，噴施葉背面，每隔5～7天噴一次，連噴2～3次。氣溫稍高，忽熱忽冷，多雨潮溼等易發生霜黴病。
6、跳甲用50～80%敵敵畏乳油8～1000倍液，50%辛硫磷乳油1500倍液，40%菊脂類乳油2000倍液等在跳甲幼齡期噴霧防治。
7、地蛆用50%水胺硫磷600～800倍液一湯匙灌根。
8、蚜蟲可噴施吡蟲啉，複合諫毒殺蟲劑1000倍液或用黃板誘殺，每7～10天進行一次，病情嚴重時將會導致兒菜不結兒或兒少或小或出現光頭等畸形，嚴重影響產量和效益。
注意：兒菜整個生育期切忌千萬不要幹施尿素，施肥要掌握先輕淡後濃重，先控後追的原則，要控制氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發兒時間推遲，發兒小而且少，經不起霜凍，嚴重影響產量和商品菜的品質。秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，生長期缺肥水，缺硼肥和不及時採收的後期頂部有發紅現象。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發病害，應當在土表2～3釐米淺鏟或用手拔草，兒菜栽培地有2年以上相關芥菜類的不宜重茬，否則產量低和易發病。