韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神 止汗固澀、補腎助陽 、固精等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱爲“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。
播前準備
可用幹籽直播(春播爲主)。也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，清除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗淨後用溼布包好，放在15-20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%的種子露白尖時播種(夏、秋播爲主)。
整地施肥
1、整地。播前土壤深耕20釐米以下，結合施肥，耕後細耙，整平做畦，有條件的地方可起高壟栽培，以便於排水，也可以平畦栽培。
2、施肥。結合整地，每畝撒施優質腐熟有機肥5000-6000公斤，尿素6公斤，過磷酸鈣10公斤或使用按此比例折算的復混肥料。
播種
1、播種時間。在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種爲宜，夏季播種宜早不宜遲。
2、播種量。每畝需種4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。
3、播種方法。播種前，先將畦表面土起出一部分(過篩，以備播種覆土用)，然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3釐米深，待水滲下後再澆3.3釐米左右深的水。待水滲下後將種子均勻撒下，然後覆土1.5釐米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏鬆又溼潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上的種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些溼潤的土。
也有采用“幹播法”的。幹播法即用沒有催芽的幹種子直播於苗牀。在整理好的苗牀上按行距10釐米，開成寬10釐米、深1.6釐米左右的小淺溝，將種子撒入溝內，然後用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實，隨即澆一遍水，2-3天后再澆一次水。在種子出土前後，要一直保持土壤處於溼潤狀態。
播後管理
1、澆水追肥。結合澆水追施速效氮肥2-3次，每畝追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促進韭苗養根，到定植時要達到壯苗標準。
2、壯苗標準。一般苗齡80-90天，苗高15-20釐米，單株無病蟲，無倒伏現象。
3、除草。出苗後及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種後出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌水50公斤噴灑畦面。
定植
1、定植時間。春播苗應在夏至後定植，夏播苗應在大暑前後定植。定植時要錯開高溼季節，因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。
2、定植方法。將韭菜起苗，剪短鬚根(只留2-3釐米)，剪短葉尖(留葉長10釐米)。在畦內按行距18-20釐米、穴距10釐米，每穴栽苗7-10株，適用於青韭;按行距30-36釐米開溝，溝深16-20釐米，穴距16釐米，每穴栽苗20-30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以埋沒分櫱節爲宜。
田間管理
1、溫度管理。棚室密閉後，保持白天20-24℃，夜間12-14℃。株高長到10釐米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃要放風降溼。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理。定植後，當新根新葉出現時，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10-15公斤，幼苗4葉期，要控水防徒長，並加強中耕、除草。當長到6葉期開始分櫱時，出現跳根現象(分櫱的根狀莖在原根狀莖的上部)，這時可以進行蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20釐米時，停止追肥澆水，以備收割。開始收割後每收割1次，追一次肥，收割後株高長至10釐米時，結合培土，施速效氮肥，每畝追施尿素8公斤。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次封凍水。
病蟲害防治
1、防治原則。按照“預防爲主，綜合防治”的方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治爲主，化學防治爲輔”的無害化防治原則。農藥不得施用明令禁止的高毒、高殘留、高三致(致畸、致癌、致突變)農藥及其混配農藥。
2、農業防治。加強中耕除草，清潔田園，加強肥水管理，提高抗逆能力。
3、物理防治。利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例製作溶液，每畝1-3盒，隨時添加，保持不幹，誘殺各種蠅類害蟲。
藥劑防治
1、韭蛆
①地面施藥。成蟲盛發期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2-2.6公斤,或在上午9-11時噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，也可在澆水促使害蟲上行後噴75%滅蠅胺，每畝6-10克。
②灌根。幼蠅危害始盛期(早春在4月上中旬、晚秋在10月上中旬)進行藥劑灌根防治。每畝用1.1%苦蔘鹼粉劑2-4公斤，兌水1000-2000公斤，或用50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400-500毫升兌水1000公斤，灌根1次。灌根方法。扒開韭菜根莖附近表土，用去掉噴頭的噴霧器對準韭菜根部噴藥即可，噴後隨即覆土。
2、潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000-7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農藥1500-2000倍液噴霧。
3、薊馬。在幼蟲發生盛期，噴50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡蟲啉4000倍液或30%啶蟲脒3000倍液或2.5%溴氰菊酯類農藥1500-2000倍液。
4、灰黴病
①煙燻法。用45%百菌清或撲海因煙劑，每畝110克或10%腐黴利煙劑260-300克，分放5-6處，於傍晚點燃，關閉棚室薰一夜。
②粉塵法。用6.5%萬黴靈粉塵劑，每畝1公斤，7天噴1次。連噴2次。
③粉霧法。用50%速克靈可溼性粉劑1000倍液或異菌脲可溼性粉劑1000-1600倍液或65%硫菌、黴威可溼性粉劑1000倍液噴霧，7天1次，連噴2次。
5、疫病
①粉塵法。同灰黴病。
②發病初期噴施25%甲霜靈可溼性粉劑750倍液或50%甲霜銅可溼性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅可溼性粉劑、60%琥乙磷鋁可溼性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴(灌)1次，交替使用2-3次。
6、鏽病
發病初期用15%粉鏽寧可溼性粉劑1000-1500倍液或25%敵力脫乳油3000倍液，10天左右1次，連噴2次，也可用烯唑醇、三唑醇等防治。
適時收割
定植當年着重“養根壯秧”不收割，如有韭菜花要及時摘除。當韭菜長到25釐米左右時即可收割。選晴天的早晨收割，收割時刀距地面2-4釐米，以割口呈黃色爲宜，割口應整齊一致，一般每20-25天收割一茬。在收割的過程中所用工具要清潔、衛生、無污染。