猴腿菜是的食、藥用山野菜之一，別稱蹄蓋蕨菜綠莖菜、紫菜等，爲蹄蓋蕨科多年生草本植物，含有各種營養素，比栽培蔬菜營養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，具有清熱解毒、潤肺理氣、補虛舒絡、止血殺蟲的功效，下面我們就一起來看一看猴腿菜種植技術吧!
施足底肥
猴腿菜原生地是富含腐殖質的林下，天性喜肥，適於土壤疏鬆地帶生長，所以在做牀前要施足底肥，用腐熟的豬糞，其次是馬糞，每公頃施入75000千克，翻入牀下20釐米深處。如果糞源不足，也可以覆蓋落葉，也有一定作用。
根莖移植
猴腿菜的根莖在其地上部分枯萎一個月後即可採集，挖大約20釐米左右深，即將猴腿的根子成坨挖取，應儘量減少對植株根部的損傷，運到溫室備用。在春季解凍之後將根莖從溫室中移出，可栽在溫室後面做好的牀內，由於猴腿菜喜肥水，又多在林下生長有喜陰的習性，所以根莖栽完後，要覆稻草遮蔭保溼。
溫度管理
猴腿菜是喜溫植物，但不耐高溫，氣溫、地溫達到8℃時即可萌發，氣溫15℃、地溫12℃以上時，葉片迅速生長。萌發的適宜溫度爲20℃左右，嫩葉的生長適宜溫度爲17～20℃，氣溫超過30℃時停止生長，氣溫低於5℃時嫩葉片受凍害。
光照管理
光照是猴腿菜生長髮育的重要因素，當光照強時，細胞伸長受阻，葉柄短小，食用價值低。光照弱時，光合作用差，光合產物積累不足，品質差。適宜的光照強度爲10000～13000勒克斯，如果光照強，可張掛遮陽網。
水分管理
猴腿菜在栽後及採收期間要經常用噴壺噴水，保證每隔澆一次水，始終保持土壤溼潤，尤其北方冬季空氣乾旱更應這樣。雨季加強排水，以免引起根的腐爛，初春發芽前應及時澆水和追肥，促進莖葉萌發。
適時採收
猴腿菜嫩葉出土6～10天，適時採收茬，再過7～10天，當第二茬嫩葉出土後，長到20釐米左右，小葉未展開並呈拳狀時可進行採收。採收時要儘量貼近地面，用手掐或用刀割。在保護地內般可採收23次，但在後期長勢稍弱一些。控制好往溫室內定植的時間，可把採收期控制在春節前後，獲得可觀的經濟效益。