隨着這些年的房子，炒菜用到的鍋具材質變得越來越多。像是什麼不粘鍋，不鏽鋼鍋等等。那麼不鏽鋼鍋炒菜好嗎?不鏽鋼鍋炒菜粘鍋了怎麼辦呢?下面小編就教給大家一些不鏽鋼鍋炒菜不粘訣竅。
不鏽鋼鍋炒菜好嗎
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般爲鉻超標。六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
事實上炒菜，用鐵鍋。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦纔好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：目前安全的鍋。
不鏽鋼鍋炒菜不粘訣竅
用中大火(以不超過鍋底爲宜)把鍋加熱1--2分鐘後，將少量水珠撒入鍋內，看到水珠凝聚在鍋中央定住不動時，就表明溫度可以了。如果水珠被吸乾或者到處跑，則溫度尚未達到，還要繼續加熱.溫度達到後，轉中小火，倒入油，將油在鍋散開均勻，就可煎魚或者其他易粘鍋的食物。
第二個辦法(此辦法更省事，推薦使用):涼油涼鍋，把油直接倒進鍋內，開始加熱直到鍋中的油產生油紋向鍋邊擴散的時候，表明鍋內的溫度差不多了，這時再放食物就不易粘鍋啦。這是我經常使用的方法。不過這個方法有個壞處，就是鍋不太好清洗比較麻煩。
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