魚是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚，魚的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，要來說說煎魚，在製作煎魚的時候，相信大家都有遇到過在煎魚的時候魚皮容易粘在鍋上，這樣既影響口感還影響美觀，達不到色香味俱全的效果。本站小編給大家介紹的就是煎魚怎麼不粘鍋的方法吧。來看看怎麼煎魚可以做到不粘鍋和有哪些美味的做魚方法。
煎魚怎麼不粘鍋方法
1.如果是新鮮的魚，可以不用將魚鱗去除，將魚洗乾淨後，晾乾水分，待鍋中油熱後，下鍋煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2.在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
做魚的小絕招
1、撒鹽法
將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法
蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒醃浸法
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
以上就是給大家帶來的煎魚怎麼不粘鍋方法，看了之後是不是對處理魚有了一些瞭解呢?很多人都喜歡吃煎魚，現在就可以按照上面的介紹，這樣就可以不粘鍋啦!