折耳根,別名魚腥草,豬鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜屬宿根性多年生草本植物。藥菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩莖葉營養豐富,獨具風味體，內含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及揮發油等營養成分，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效,具有很好的食用價值和藥用價值，已被衛生部正式確定爲“既是藥品，又是食品”的極具開發潛力的資源之一。近年來因其市場效益好，在廣通鎮發展迅速，對促進農民增收和滿足人們消費需求具有重要的作用。
形態特徵
折耳根植株爲半匍匐狀，莖上部直立、下部匍匐地面，株高15—60cm，有時略帶紫色，有腥氣味，莖具有明顯的節，下部伏地，節上生鬚根，通常無毛;地下根莖細長，匍匐蔓延繁殖，白色、橫截面圓形、節間長3—4.5cm，每節能生根亦能發芽;單葉互生，心臟形、圓形，常見綠色，偶有紫色;穗狀花序，白色或淡綠色，花期5-6月;蒴果卵圓形，果期9—10月。
適應條件
折耳根喜溫暖溼潤的氣候，對溫度適應範圍廣，地下莖在-10—0℃下均可正常越冬，在12℃時地上莖生長且出苗，生長前期適溫16—20℃，地下莖成熟期適溫20—25℃。在陰溼條件下生長良好，要求土壤潮溼，田間土壤持水量爲75%—80%，空氣相對溼度在50%—80%，才能正常生長。對光照要求不嚴，弱光條件下也能正常生長髮育。對土壤條件要求不嚴格，但以土壤微酸，pH值6—7，土層深厚、肥沃的砂質壤土爲好。
栽培要點
1、適應性很強：折耳根適應性很強在大多數土壤中都能生長,在荒坡、貧瘠瘦土上也可以栽培。一般選擇沒有“三廢”污染、土層較深厚、保水較好、透氣性強、略帶砂質的土壤進行栽培,且應適當採取輪作。
2、整地開廂：栽種折耳根前,除去雜草、殘根後,將土壤翻、耙、整平,並整出寬1.30～1.60m、廂距爲 33cm 左右的廂。再在廂面上開橫寬13～15cm、深10～15cm的播種溝,兩播種溝間距離20cm。3施足底肥折耳根主要以根莖爲商品,其生長期較長,底肥的數量和質量好壞,直接影響折耳根產量。因此,整平地塊後,要在播種溝內施足有機底肥和磷鉀肥。每畝施腐熟的有機質肥料(圈肥、堆肥)2500～4000kg、普鈣50～70kg、氯化鉀60～80kg 。
3、地塊選擇與整地開廂：折耳根栽培田要選擇交通便利，土層深厚、疏鬆肥沃、有機質含量多、微酸、保水和透氣性好的土壤，如水稻田，以達到高產、優質的目的。栽種前將地翻整，深耕20—30cm，除去雜草、殘根，整平後開廂，廂寬1.3—1.5m，廂面上橫開寬12—15cm、深10—15cm的播種溝，播種溝間距20cm左右。廂長依地塊而定，兩廂之間距離35cm左右。
4、種莖選擇及栽種：折耳根因種子發芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有兩種播種方式：長莖播種和短莖播種。長莖播種用種量大，生產上常採用短莖播種。選擇新鮮、粗壯、無病蟲害、成熟的老莖作種莖，將選好的種莖從節間剪斷，每段4—6cm，每段保留2—3個節，播前將其放入50%多菌靈800倍液中消毒，然後平放於播種溝內，株距5—8cm，覆土5—6cm厚，如土壤乾燥可澆定根水，廂面蓋上一層地膜或稻草，保持土壤溼潤，提高土溫，促進種苗萌發，667㎡用種量80—100kg。
5、施肥：施足底肥是取得高產的基礎，每667㎡施有機肥2500—3000kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀25—30kg，折耳根用肥以氮、鉀爲主，對磷的用量較少，特別是鉀肥對根莖的形成和香味的提高尤爲重要。
6、栽培管理
①除草：折耳根出苗後，及時除去雜草、折耳根病株及弱株，保持土地整潔，減少病蟲害的發生。同時在株行間鬆土，但不宜過深，淺耕即可。一般封行前，中耕除草2—3次。
②肥水管理：追肥根據底肥施肥量及植株長勢而定。前期生長緩慢，在幼苗萌發至封行前，追施尿素8— 10kg/667㎡作苗肥。在莖葉生長盛期需肥量較大，可追施複合肥10—15kg/66㎡。每採收一次，可少量追肥一次。爲提高人工栽培折耳根的香味和產量，在其生長中後期進行葉面追肥，噴施0.2%—0.3%的磷酸二氫鉀液2—3次。折耳根喜溼潤不耐乾旱，因此乾旱時要注意澆水，保持土壤溼潤，確保其正常生長髮育。雨季注意排水，忌廂面積水。
③摘心去蕾：對地上莖葉生長過旺的植株，要進行摘心，抑制長高，促發側枝，並進行培土護根，促進地下莖生長，保證莖粗壯白嫩。去蕾可減少開花消耗養分，促進地下莖生長。
④輪作：因折耳根經濟效益好，一些農民爲了省力，播種後連續種植，造成了土壤結構破壞，肥力下降，病蟲害發生嚴重，產量下降，甚至絕收。採取輪作模式，特別是水旱輪作，可有效防止連作障礙。
病蟲害防治
折耳根本身帶有魚腥味，抗病蟲害能力較強，較少發病。但目前老種植區出現有白絹病、紫斑病，小地老虎、斜紋夜蛾等病蟲害。
1、白絹病：主要爲害植株莖基和地下莖。播前用50%多菌靈800倍液對種莖浸種消毒;發病初期，發現病株帶土挖除並銷燬，病區施生石灰消毒，周圍植株用40%菌核淨可溼性粉劑800倍液、5%井岡黴素水劑1500倍液灌根。
2、紫斑病：當植株發病率達20%時噴灑3%多氧清水劑或78%科博(波爾·錳鋅)可溼性粉劑，隔7—10d噴1次，2—3次。
3、小地老虎：播前及時去除田間雜草，消滅部分蟲卵和雜草寄主;當爲害株率達10%時或蟲口密度較高時，用40.7%樂斯本(毒死蜱)50mL溶解在1L水中，然後均勻拌入5kg切碎的鮮菜葉，傍晚均勻撒於地裏;或用90%晶體敵百蟲0.25kg對水3kg，拌2.5kg切碎的新鮮青草或糠皮，傍晚均勻撒于田間，誘殺成蟲。
4、斜紋夜蛾：當幼蟲爲害率達25%時，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡蟲啉可溼性粉劑2500倍液等進行噴霧，10d一次，連用2—3次。對於成蟲，可利用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加適量敵百蟲配製成毒液于田間誘殺。
採收銷售
折耳根採收時間沒有嚴格限制，可分批採收。鮮吃葉和地上部的，折耳根生長25d後就可採收。葉部含有20%揮發油成分，含魚腥草素(癸酰乙醛)和錳元素較多，涼拌、煮湯營養豐富。採收地下部時，先將地上部割去，分級捆紮鮮銷或曬乾可作爲藥材銷售。割去莖葉後,收穫地下根莖，用稻草或其他遮蔽物蓋上，減少失水，將地下根莖清洗過後，分級捆紮，上市銷售。