綠菜花又叫青花菜、嫩莖花椰菜、西蘭花，以其肥嫩的花枝、花蕾所組成的翠綠色的花球供食用，不僅柔嫩、鮮美，營養豐富，而且適應性強，容易栽培，是一種很有發展前途的營養保健型蔬菜。
栽培季節
綠菜花春秋兩季均可栽培。春作多於1月中下旬陽畦育苗，育苗期50至60天，3月中下旬露地定植，5月中下旬開始收穫;秋作7月上中旬播種育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬收穫。
整地、施肥與定植
綠菜花生長勢強，需肥量大，必須結合整地施足基肥。
一般畝施優質圈肥5000公斤，腐熟大糞幹500至1000公斤，過磷酸鈣30至40公斤，草木灰50公斤。鋪施基肥後深耕細耙，並接着整平，做成1.3至1.5米寬的平畦。在綠菜花苗長到5至6片真葉時定植，一般每畦栽2行，株距30至40釐米，定植密度每畝2500株左右。
早熟品種可適當密植，以每畝3000株左右爲宜。
肥水管理
綠菜花喜肥水，分期適時追肥、澆水是優質、豐產的關鍵。追肥種類以氮肥爲主，進入花球形成期，適當增施磷、鉀肥，促進花球迅速生長;綠菜花頂花球和側花球分多次採收，每次採收後都要及時追肥，以促進側花球生長。綠菜花需水量大，在蓮座期和花球形成期要及時澆水，保持土壤溼潤;多雨地區或季節，及時排水，防止積水漚根。
採收
綠菜花在植株頂端的花球充分膨大、花蕾尚未開放時採收爲好;採收過晚易造成散球和開花。採收時，將花球下部帶花莖10釐米左右一起割下。頂花球採收後，植株的腋芽萌發，並迅速長出側枝，幹側枝頂端又形成花球，即側花球;當側花球長到一定大小、花蕾尚未開放時，可再行採收。這樣，一般可連續採收2至3次。