魚肉的魚皮組織導熱性極差，不選對正確的烹飪方法，要做出一道很鮮美又有賣相的魚肉是很困難的。那麼，在燒魚的過程中，到底應該怎麼做纔可以不粘鍋呢?讓我們一起來看一下燒魚祕笈吧!
1.在燒魚前，一定要把燒魚的鍋洗乾淨並擦乾後，放在火上進行燒熱。切下幾片薑片在鍋底抹上一層薑汁，之後鍋內放油加熱，等待油熱之後燒魚，此時因爲薑片已經將油鍋分離，所以魚皮是不會粘鍋的。
2.把魚洗乾淨之後，準備一些雞蛋糊，裹在魚的外面，然後再下鍋燒魚，當魚的表面呈金黃色時反面，因爲加了雞蛋糊，所以避免了細嫩的魚肉和鍋底的接觸，也就不會粘鍋了。
3.和上面的方法相似，先把魚洗乾淨，並在魚上裹上一層薄面粉，不要太多，否則會影響燒魚的味道。然後把已經裹上面粉的魚放進鍋中煎制，這種方法除了可以防止粘鍋，還可以保持魚形的完整性哦。
4.在燒魚之前，用食鹽和料酒把魚醃漬一下再下油鍋，也是一種防止粘鍋的好方法。
5.在燒魚之前，現在鍋裏炒一道青菜，並且不要放醬油。炒好菜盛出後，不要洗鍋，直接將油倒在鍋裏。等油熱之後，轉動一下鍋，使油在鍋中均勻的鋪開後，放入魚。這樣，既可以防止粘鍋，也可以保證魚肉的味道鮮美。
當然，除了這些方法之外，爲了讓魚肉吃起來味道更好，營養價值更高，在燒魚時，還要注意其他幾點，首先魚質要鮮嫩，燒魚時先燒熱鍋，其次油不要太多，也不要頻繁的翻攪。
這就是防止燒魚時粘鍋的五種方法，是不是既簡單又方便呢?魚肉的味道鮮嫩，而且好處多多。魚肉中含有葉酸、維生素B2等維生素，有滋補健胃的功效，同時魚肉中的脂肪含量很低，尤其是選擇清蒸，比較清淡，適合減肥的人食用。所以常吃魚肉對於身體是有很大的好處的。在掌握了上面的方法之後，學會正確的燒魚，防止粘鍋，大家就可以吃到一盤色香味俱全的燒魚了。