空氣炸鍋過其實就是一個小型烤箱，只是空氣對流較強而形成上下渦流，這種渦流使得食物迅速受熱，鎖住新鮮和抽取水分，使之產生油炸的效果。從目前使用來看，空氣炸鍋比較注重預熱，一般提前5分鐘預熱，而且通常使用攝氏200度的溫度來烹飪，比較適合薯條、油條、花生、甚至臭豆腐。用炸鍋烹飪的牛排也別具一格，由於是網籃，故食物的油脂被過濾，比較健康和低脂。
空氣炸鍋原理
步：是使空氣透過頂部烘烤裝置快速加熱;
第二步：透過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流;
第三步：食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感!
高速空氣循環技術目前是世界的，只利用空氣烹飪，不需用油或很少用油，所以不會產生大量的油煙，同時適宜的溫度可以保證食物中的營養不流失。
空氣炸鍋和烤箱的區別
空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經醃製好的薯條類食品，不需要加油也可以做出口感的美味。
電炸鍋一般是商用電(380V)用於西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產廠家等要求快速、大量電炸鍋的單位。溫度可以隨意調節，無名火，油煙小，不粘鍋的優點。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節約能源、低油耗及溫度恆定等特點，是快餐店和食品加工單位專用的設備。
空氣炸鍋好處
1、油少
空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經醃製好的薯條類食品，不需要加油也可以做出口感的美味。如果食物本身不含油，像新鮮蔬菜、薯條之類的，加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。
2、空氣炸鍋清潔方便
在清潔空氣炸鍋前，先讓炸鍋冷卻，拆卸式抽屜食物籃，煎炸鍋內油不粘塗層，不能使用金屬廚具或清洗工具來清洗，以免損壞空氣炸鍋的不粘塗層。
3、空氣炸鍋不需要像傳統油炸食品那樣把食物放到油裏煎炸，而且食物本身的油也會滴到炸鍋裏，可降低80%的油脂，人體攝入量更少，身體就更健康。
空氣炸鍋哪個牌子好
空氣炸鍋哪個牌子好：1、飛利浦PHILIPS 2、天喜 3、現代HYUNDAI 4、利仁 5、樂扣樂扣LOCK 6、創迪 7、紅心 8、每時樂
空氣炸鍋清洗
1、要善於用無油空氣炸鍋清潔工具
應爲無油空氣炸鍋內鍋材質的關係，所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿，抹布，鬃刷來清洗(刷子可以清洗網子邊緣)，酵素清潔劑，也是清潔的好幫手!只要將空氣炸鍋的內膽和網子拿出來浸泡溫水與酵素粉，就可以輕輕鬆鬆地將殘留的食物殘渣清除。
2、空氣炸鍋清潔工具
酵素清潔劑：清洗無油空氣炸鍋不可少的就是酵素清洗液了，將有油垢的無油空氣炸鍋內鍋倒入清潔劑，可以泡一會再去刷，馬上就乾淨。