俗話說“民以食爲天，湯以煲爲鮮”。那麼，煲湯到底要用哪種鍋好呢?經常下廚的人應該知道，當然是砂鍋了。但是，砂鍋有個致命的弱點，就是很容易燒裂。那麼市面上到底有沒一種鍋既能煲好鮮湯，又不容易燒裂呢?答案是有的，那就是目前逐漸流行的陶瓷鍋。 那麼，砂鍋和陶瓷鍋到底有什麼區別呢?
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。 陶瓷鍋：
陶瓷鍋是由鋰輝石等多種礦石與高嶺土在高溫下燒製而成的瓷製品，釉面光滑，化學性質穩定，急冷急燒不開裂，耐熱溫差400℃.
砂鍋的好處
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨着人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成爲人類的渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
陶瓷鍋的好處
1. 硬度高，韌度好- 超級堅硬的表面，可安全使用金屬炊具。- 不生鏽、耐氧化和無磨蝕作用 。
2.導熱性能- 導熱迅速與均勻，即省事又省油。
3.具有多重層面的瓷晶鍋不沾鍋、堅固耐用、不生鏽、耐氧化和抗磨蝕的作用，並提供快速且均勻的傳熱功能- 生物陶瓷覆膜、強化奈米陶瓷覆膜、超導熱合金及瓷晶覆膜在高溫壓縮科技下鑄造成堅固的瓷晶鍋。
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