我真正開始關注空氣炸鍋是2015年左右，那時候空氣炸鍋剛推出不久，“無油美食”這個標籤，實在是很誘人。但要麼是錢緊，要麼是感覺沒必要，總之被無數個理由推遲了無數次購買時間，直到最近才把它買回家。
【廚房電器】空氣炸鍋值得買嗎 不出意外又是一筆智商稅?
到貨後只用了一次，我現在已經可以預見它的命運了——放在櫥櫃裏吃土。這東西其實並沒有想象中那麼好，換句話說更像是被偷換概念的小烤箱。最大的感受，是下面三點。
容量
首先要說一句，空氣炸鍋的名字叫“炸鍋”，但本質上卻是一個烤箱。完全是利用高溫，將食物烘烤熟的。至於“無油美食”，不過是一套食譜而已。照着這套食譜用烤箱做，一樣可以做出美食來。
看透了炸鍋=烤箱的本質以後，就更覺得空氣炸鍋是一筆智商稅了。光看大小就知道了：一個幾十塊錢的小烤箱，容量是10L左右;不到二百元的烤箱，容量就能做到25L左右。
看看我們花三四百元買到的空氣炸鍋，容量最大不會超過5L，一般都在4.5L左右。只說數字可能有些人沒有概念：電飯煲、電高壓鍋大家都見過吧，空氣炸鍋裏面也有一個內膽，那個內膽就和電飯煲、電高壓鍋裏面的內膽尺寸差不多。
稍微大點的食材，就放不進去。哪怕是做個雞翅、薯條，也最多隻能做2人份的。至於烤箱能做的那些披薩、蛋撻之類的，空氣炸鍋連想都不要想了。
噪音
空氣炸鍋的結構，導致了它很難像烤箱一樣均勻加熱。烤箱可以在烤盤的上下同時加熱，但是空氣炸鍋的體積太小了，加熱裝置只能安裝在底部。
這個時候又想要均勻加熱，怎麼辦呢?傳統的做法是在內膽上做升級，透過改變內膽的導熱速度，儘量實現均勻加熱。但也只是儘量而已，做出來的食物依然是底部容易烤糊。
現在的一些空氣炸鍋，會加入一種叫“360°空氣循環”的功能。實際上就是在鍋裏面吹風，透過空氣流通，讓整個鍋具裏面的溫度保持統一。這樣均勻加熱的問題就解決了，但是在國內吹風需要一臺功率較大的風扇——功率大，噪音自然就大。
再加上內部空間狹小，吹出來的風往往伴隨着嘯叫聲。我買回家的這臺空氣炸鍋就是這樣：使用過程中產生的噪音，絲毫不比油煙機小。
味道
最後要說一說味道了，在此之前我想說一句剛剛發現的真理：我們不吃無油的健康食物，並不是因爲我們做不出來，而是因爲健康食物不好吃，而我們又很饞。
按照空氣炸鍋提供的食譜，確實能夠做出來看起來像油炸的雞翅、薯條等。但我們愛吃的並不是“看起來像”，而是炸雞薯條裏面的油。無油食物，和我們想象中的炸雞薯條根本不是一個味道。所以用空氣炸鍋代替油炸，幾乎是不可能的。
當然也有一些不需要用油的食物，比如烤紅薯等。但是空氣炸鍋做出來的食物，會比烤箱更幹一些，口感也沒那麼好。想來，可能是因爲我這臺帶空氣循環功能的炸鍋，在製作過程中被風帶走了一些水分。
這樣看來，空氣炸鍋的目標受衆更像是那些沒有接觸過烤箱的人羣。當他們第一次面對不用油也能做熟食物的時候，可能會感覺很新奇。但殊不知，按照同樣的做法，烤箱能夠做出來更好吃的飯。所以，建議花幾十塊錢買個小烤箱，而不是買幾百元的空氣炸鍋。