知道菜刀的種類有哪些嗎?我們的中國廚刀，似乎只有一個孤零零的大板刀，沒有花哨好聽的名字，被統一稱爲——菜刀。中式菜刀大體分：片刀(桑刀)，文武刀，斬骨刀，尖刀。
知道菜刀的種類有哪些嗎
片刀--桑刀：切片刀顧名思義是切片用的，不過它的用途並不侷限在切片上，切絲、切丁之類的都很在行。它的刀身不會太厚，大約在 4mm 上下，開刃角度比較小，使用起來比較輕便。如果細究起來，切片刀下面還會細分爲片刀和桑刀兩種，前者比較適合家用，後者刀身比較薄，厚度會小於 4mm，更適合專業廚師做精細刀工使用。
文武刀：
文武刀屬於比較的廚刀，文能切片切絲切丁，如果你只想在廚房放一把廚刀，文武刀會是不錯的選擇。不過一定是走均衡路線，每項都不算特別突出，如果你希望廚刀在各自領域都是出色好用的，備一把片刀、一把斬骨刀會比較好。
斬骨刀：斬骨刀由於主要用途是剁骨頭，所以整個刀會比較厚重，開刃角度也會比較大。而且它不是規則的長方形形狀，刀頭會微微上翹，一部分原因是爲了增加刀頭的重量，讓整體重心靠前，這樣剁起骨頭來會比較省力。
尖刀：尖刀的刀形前尖後寬，基本呈三角形，重量較輕，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。
這些只是一般家庭廚房常見的菜刀。中華文化博大精深，餐飲文化更是一貫而終，廚房的刀具也是花樣繁多、琳琅滿目。每一把中華廚刀都有它自身的用武之地，每一把廚刀後面也都隱藏着一段鮮爲人知的故事。