隨着生活節奏的加快，電炒鍋越來越多地出現在都市人的廚房中。它既可以用來炒菜，亦可進行煎、炸操作，煲湯、燉肉的功夫也不錯，雖然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清潔及可以自由調節溫度等諸多優點仍使之大有取代傳統炒鍋之勢。那麼，大家是否都明白電炒鍋原理呢?電炒鍋長期使用對身體有沒有危害呢?下面讓我們一起來看看。
電炒鍋原理
電炒鍋鍋體壓鑄件表面質量要求高，鑄件還要經400℃烘烤30min不起泡。電熱鍋原模，鋁液進入型腔先沿分型面附近環繞一週充填，型腔中的氣體無法排出，填充困難。爲了保證生產出無氣孔、冷隔及花紋的電熱鍋壓鑄件，經過試驗及長期生產經驗總結，認爲壓鑄操作時應做到以下幾點：
1、鑄機合模力要適當降低，以鋁液不噴出模具爲好，這樣型腔周圍分型面能夠排除一部分氣，所以有時小壓鑄機壓鑄大產品效果還很好。
2、常壓鑄的情況下模具溫度要高些,澆注溫度要低些，充填時間要短,壓射比壓適中即可。
電熱鍋要特別注意塗料的選擇和操作，儘量選用揮發較快的塗料，型腔不能使用油基塗料。壓室及衝頭塗料要少，型腔一定用水基塗料噴塗，噴塗時噴槍一定要調節成霧狀噴出，噴流要小，不能讓塗料在型腔裏流淌。電熱鍋經400℃、30min烘烤後表面起泡的現象基本得到消除。多功能電熱鍋原模具內澆口設定鋁液進入型腔先沿分型面附近環繞一週充填，型腔中的氣體無法排出，填充困難。
(1)壓鑄機合模力要適當降低，以鋁液不噴出模具爲好，這樣型腔周圍分型面能夠排除一部分氣，所以有時小壓鑄機壓鑄大產品效果還很好。
(2)正常壓鑄的情況下模具溫度要高些,澆注溫度要低些，充填時間要短,壓射比壓適中即可。
(3)要特別注意塗料的選擇和操作，儘量選用揮發較快的塗料，型腔不能使用油基塗料。壓室及衝頭塗料要少，型腔一定用水基塗料噴塗，噴塗時噴槍一定要調節成霧狀噴出，噴流要小，不能讓塗料在型腔裏流淌。在型腔較熱的情況下，塗料以霧狀噴到型腔上，塗料中的水分會較快揮發掉，等型腔中的塗料再沒有水汽揮發時，方可合模澆注。這樣澆注後型腔中的塗料產生的氣體較少，特別是鑄件的表皮下氣孔較少，電熱鍋經400℃、30min烘烤後表面起泡的現象基本得到消除。
電炒鍋是由一塊發熱板直接發熱的，相當於電飯鍋的發熱板，電炒鍋的發熱板即使斷電一段時間後發熱板還是很熱的。，而電磁爐是磁場感應的，即使有些熱量也會很快散去的，所以使用的時候一定要注意不要觸碰到發熱板，否則容易灼傷。另外，電炒鍋很容易進水的，不像電磁爐，電磁爐的密封性比電炒鍋的好很多，所以，使用時一定要注意。還用電炒鍋沒有空鍋檢測電路，所以切勿空鍋燒。還有這類東西功率很大，所以電源線一定要質量好的。
電炒鍋的危害
長期使用電炒鍋炒菜對人體是沒有害處的，還可以減少煤氣燃燒二氧化碳的排放，不過用電鍋炒菜比煤氣慢，口味要差一些，電炒鍋炒菜對人體不但沒有害處，而且用電炒鍋炒菜還可以補充人體所需要的鐵元素;但是用電炒鍋的時候，會比較容易出現粘鍋的現象。
看了以上電炒鍋的原理，親們有沒有覺得自己瞬間漲姿勢了呢!