砧板又叫菜板，是我們日常生活中要公道的重要廚具，就像鍋必須和鍋鏟一起使用一樣，菜刀必須配備砧板才能使用。那麼一般我們在生活中應該選擇什麼材質的砧板纔好呢?下面我們就一起來看看各種材質的砧板的比較吧!
什麼是砧板：
砧板是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板，加工蔬菜，肉製品，及其它食品的地方，所用到的一個案板。 菜板是我們每個家庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的。口語叫菜板，書面語謂之砧板。市面上的菜板以木塊爲主，但因容易耗損，近來也出現了以塑料爲材料澆鑄而成的菜板。目前市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料製成的，但合格的竹菜板應該是天然植物製成，材質相對來說較爲的結實且還不容易開裂或掉渣。一塊好的菜板應該滿足以下幾個條件：新菜板放置在鹽水中浸泡12-24小時，取出晾乾後，可以經久不裂;好材質的菜板污垢不易被塞在縫隙裏，比較乾淨，清潔起來也更方便一些。
木質砧板(菜板)：
木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間 在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製菜板在使用前用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
竹製砧板(菜板)：
好的竹菜板是選用優質的天然竹材，經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點。使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多爲拼接而成，使用時經不起重擊，所以用來切菜或水果或者是熟食，剁肉則不太適合。
塑料砧板(菜板)：
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，重量輕，容易清洗，但塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，而且不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險;而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入 體內，對肝、腎造成損傷。
透過以上內容的介紹大家對於不同材質的砧板的優缺點有一定的瞭解了吧，所以小編建議大家在家中可以備上幾塊不同的菜板，比如平常切肉，剁骨頭可以用木質的砧板，而切蔬菜水果和一些熟食可以選擇實用竹製的砧板，至於塑料砧板就不建議大家使用了，還有就是生食和熟食的菜板也必須分開，這樣才能保證食物之間不會交叉污染。