我國素有“無菜不蒸”的說法，古代人們就已用蘆葦籃或竹籃蒸熟食物，到現如今就用蒸鍋蒸菜。其中電蒸鍋就是專門爲了滿足“蒸”的烹飪方法而設計的，它除了蒸之外，煮燜燉皆可滿足於你，可謂是功能多多。
【廚房電器】電蒸鍋選購指南 學會這些技巧再也不怕被坑了
電蒸鍋的出現讓廚房的烹飪模式又掀起了一陣浪潮，一臺電蒸鍋可以煮飯、可以蒸食物，還能保持溫度的功能，着實爲生活提供了諸多便利。那麼對於還沒有入手的家庭來說，首先得學會挑選指南才能正確巧選避免踩雷。
挑加熱方式
電蒸鍋雖然是以發電爲動力進行加熱的，但在加熱方式上還是有區別之分的。目前市面上電蒸鍋的加熱方式可以分爲底盤加熱和噴頭加熱兩種類型，二者的結構與原理也有差異。
①底盤式加熱
底盤加熱主要是透過電蒸鍋底部的加熱管進行發熱，從而將鍋內的水沸騰，進而將食物加熱或蒸熟的。這種加熱方式與傳統的蒸鍋類似，嚴格上來講就是明火與電力的區別。
通俗來講，這種加熱方式就是利用燒開水的蒸汽與熱量來烹製食物，所以底部的鍋還可以拿來煮、燉食物，從烹飪模式上來說還是比較豐富齊全的，適合絕大多數家庭選擇。
②噴氣式加熱
噴氣式加熱是採用直熱式電加熱蒸汽發生器，透過底部的噴氣口設計產生直噴式蒸汽來對食物進行烹製的。這種電蒸鍋也叫蒸汽能鍋，由於帶有壓力功能，因此水蒸氣的溫度更高更快。
噴氣式加熱可以在幾秒內迅速產生高達120度以上的飽和蒸汽並且循環對食物進行加熱。這種加熱方式同樣可以實現煮、燉食物的功能，相比底盤式加熱來說，這種加熱方式在技術與功能上更智能一些。
選擇建議：
平時不常使用電蒸鍋，對蒸鍋的要求與選擇不高的話，普通的底盤加熱就可以滿足日常所需了，比如鍋管家品牌的這款底盤加熱，它不僅僅能蒸，更能炒煎煮燉，一鍋搞定多種美式。如果經常會用到蒸鍋，或對食材口感與加熱速度比較在意的話，就選噴氣式加熱，當然從價格上來說會比底盤式略貴些。
挑鍋體材質
電蒸鍋與普通家用鍋具一樣，在挑選的時候首先可以考慮材質分類。不同的材質它的使用壽命與便捷程度是不同的，其次對食材也會略微產生一些影響。目前市面上電蒸鍋的鍋體材質分爲以下三種。
①塑料材質
塑料電蒸鍋無需開蓋便可清晰的觀察食物狀態，較目前而言在市面上還是比較流行的，但多數人對它還有心存芥蒂。原因無外乎就是塑料材質易受熱變形，且大家普遍也都認爲塑料在加熱的時候會產生有害物質，對人體是不健康的。
這種觀念雖然傳統但也正確，雖然市面上許多蒸鍋採用食品級PC塑料，宣傳高耐熱無毒化，但對持續高溫蒸汽來說，還是不建議大家主動去選擇。另一方面塑料鍋體在凝固與蒸發水汽上不，這樣會導致蒸饅頭一類的麪食口感不佳。
②竹籠材質
爲了提供食材口味，迎合大衆需求，如今家用電蒸鍋也有了“商化”造型。與其他材質相對，在高溫蒸汽的帶動下，竹籠會散發出天然的竹木清香並與食材融爲一體，這樣一來蒸出的食物在味道與口感上都十分豐富誘人。
竹籠蒸鍋看似非常專業化，但實際使用壽命確是不長的。在高溫下使用一段時間後竹子的纖維會迅速損壞，併產生脫色、變色等現象，且編織竹籠會有大量縫隙與清潔死角，這樣導致日常清潔也很困難，無法全面潔淨。
③不鏽鋼材質
不鏽鋼在廚具界十分常見，許多家電與廚具都會採用不鏽鋼來製作。相對上面兩種材質來說，不鏽鋼電蒸鍋在使用壽命、清潔力度與導熱性能上來說都要許多，而且價格方面也十分親民。
不鏽鋼電蒸鍋是目前市面的主流選擇，不過大家在選擇不鏽鋼電蒸鍋時，一定要注意是否爲304食品級，只有這種級別的不鏽鋼在安全性上才足夠穩定。
選擇建議：
相比塑料、竹籠而言，不鏽鋼電蒸鍋是目前爲流行也是選擇率多的。這種材質各方面耐性都比較高，就算長時間使用也不會有老化、腐蝕的現象，清潔起來也十分方便。綜合性價比來說，適合普遍家庭去選擇。
挑功能設計
作爲目前較爲流行的廚電用品，電蒸鍋與其他家產品一樣，除了提供主要功能外同樣具有豐富的其他功能設計。這些功能可以爲我們日常使用它提供更多便捷度。
①智能選單
隨着大衆對食材豐富性的提高和每天苦惱吃什麼的需求，這些烹製食物的廚電所必須具備的一項基本功就是“智能選單”。帶有選單設計的蒸鍋無需自己費心去計算工序與時間，只需要準備好食材按照程序進行加熱即可。
對於吃貨和不善於做飯的手殘黨來說，這項功能還是很實用的，起碼節省了很多時間，在規定的烹飪時間結束後就能享受到可口的美食了。
②預約定時
像平時需要上班的工作黨或者帶小孩的家庭，帶有預約定時功能的話就很方便。晚上睡前或早上上班前將食材準備好放入蒸鍋內，自行來預約烹飪時間，這樣一到家就能立馬享受到熱騰騰的食物。
③自動斷電
在使用電蒸鍋的過程中，難免會遇到自己臨時有事需要離開廚房的情況，短時間還好，如果長時間忙忘了那麼電蒸鍋就很容易產生燒乾情況從而導致機器故障或引發其他安全事故。
爲了家庭安全起見，電蒸鍋一定要帶有斷電措施。比如鍋內的水達不到烹飪要求或者水已燒乾的時候，可以自動開啓乾燒斷電保護，避免事故的發生。
選擇建議：
上述三種功能在便捷、智能、安全性上都很高，對於家用電蒸鍋來說應該是基本的選擇了。除了這三點外，電蒸鍋其實還具備其他許多豐富的功能設計，這點就需要大家根據自身需求與預算去考慮，選擇儘量以實用爲準。