青木瓜，番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木。主產地中國海南、廣東、廣西雲南、福建、臺灣等省(區)。因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。成熟後黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿蔔素等及十七種以上氨基酸和多種營養元素。新鮮的青木瓜一般的帶有點苦、澀味，果漿味也比較濃。
青木瓜怎麼吃
涼拌青木瓜-萬年長青
材 料：青木瓜200克(約1/4個)， 紅蘿蔔30克，碎花生粒10克，香菜、蒜少許。
調味料：鹽、香油、醋、糖適量。
做 法：
1.青木瓜、紅蘿蔔切細絲，用鹽醃一下。
2.用冷開水洗淨。
3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖調味，即可裝盤。
青木瓜的功效與作用
功效
青木瓜是一種溫性的水果，味道有些許的酸味，對於人體的脾肝有很大的好處。一般來說，它具有消食、驅蟲、清熱祛風等多種功效，尤其是當你胃痛的時候，吃番木瓜會有很好的效果。此外，如果消化不良，肺熱乾咳，或者發生溼疹、寄生蟲病的時候都可以食用青木瓜來進行緩解。手腳痙攣疼痛的時候也可以食用番木瓜來進行緩解和治療。它對於人體的功效是非常出色的。
作用
健脾消食：起到這個作用的是木瓜內部含有的木瓜蛋白酶，它能夠加快人身體裏的脂肪分解，同時能夠幫助人們吸收蛋白質等營養元素的吸收。
青木瓜也被稱爲是番木瓜，由於外皮青果肉黃而得名，主要在亞熱帶、熱帶生長，我國的廣東、雲南、廣西、海南、福建、臺灣等地都種植着大量的青木瓜。青木瓜顏色青不代表它不成熟，其實青木瓜大多是成熟了的，而且還具有胡蘿蔔素、木瓜酵素、果漿、木瓜蛋白酶、維生素、凝乳蛋白酶等多種營養素，吃的時候帶有些果漿味和澀味，對於女性來說有着非常好的作用。
青木瓜和木瓜的區別
產地和科屬都不同
從生物學上來說，木瓜一般是屬於薔薇科，它實際上是一種植物型的木瓜，和它本屬的植物有很多，比如貼梗海棠等，木瓜是原產於中國的一種溫帶木本植物，它的果實可以供給人們食用，此外，木瓜在我國的古詩中有很多的描述。而番木瓜則不一樣，它實際上是一種熱帶水果，是十字花目番木瓜科的一種水果。青木瓜是世界上的三大草本果樹之一，青木瓜原產於墨西哥，古代中國並沒有青木瓜的存在，而是直到17世紀才被引入中國進行栽培。
青木瓜怎麼催熟
1：建議您把還沒熟的木瓜放在米缸擱置一段時間。
2：把木瓜裝入塑料袋內，再把切開熟蘋果或熟香蕉皮同袋混裝，然後將袋口密封2-3天左右，即可後熟食用。 這兩種方法都可以，您可以試下。需要注意的是，木瓜這樣放置很容易熟，您要及時吃掉，要不會爛掉。