茄瓜果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。
茄瓜的做法大全
茄瓜炒肉片:
首先我們要準備切瓜250克，豬肉100多克，精鹽味精素油，料酒，蔥花薑末等一些佐料。然後大家再將茄瓜去蒂洗淨切成片，再加豬肉洗淨，切成薄片。然後油鍋燒手加熱後下肉片翻炒，得到肉片七八成熟的時候，咱大家在加入茄瓜片和佐料。然後等到結束的時候就可以出鍋了。
籠蒸茄瓜:
這道菜的做法是將倩瓜洗淨，然後總結到2/3的部分，讓一部分果皮與果肉相連，然後將瓜瓤挖去。再肉餡填入其中，放置在蒸籠裏面蒸熟。然後大家再用的快刀它切成橫片。這樣就能夠配合一些蔬菜食用了。
茄瓜的功效與作用
高蛋白質是“人蔘果一茄瓜”的主要特點之一。蛋白質是人體的主要“建築材料”，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“人蔘果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“人蔘果一茄瓜”的又一特點.其中維生素C、B1、B2以及胡蘿蔔素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化.甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用.已經引起醫學專家的關注，並提出維生素C可預防腫瘤的論點.據對維生素C攝人量的測定，中國食管癌高發區僅爲低發區的1/3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用於防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。
孕婦可以吃茄瓜嗎
可以吃，茄子的營養價值也是。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄瓜種植
一、選地整地
1、茄瓜栽培要求選擇土層深厚，土質疏鬆肥沃，富含有機質的土壤土，且前作爲水稻，忌與茄科、菸草、花生等連作，沙質土易發生青枯病，不宜選用。
2、種植茄瓜宜高畦深溝，畦寬1.8米(包溝)，畦高40釐米，溝寬50釐米，畦溝要深，以利排水，避免土壤過溼而影響根系的生長或造成根系腐爛。