豆薯屬豆科，6種，原產熱帶美洲，現廣佈於東半球熱帶地區，其中豆薯(沙葛) 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或熟食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物;羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉;花排成腋生的總狀花序，常簇生於花序軸腫脹的節上;萼二脣形，上脣頂微缺，下脣3 齒裂。下面跟隨本站小編來了解豆薯的做法及營養價值。
豆薯的做法
(1)豆薯粥的做法：
主料：粳米100克，豆薯200克。
調料：白砂糖15克。
1.將豆薯沖洗乾淨，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、豆薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。
豆薯的營養價值
1、豆薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，豆薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將豆薯作爲一種主要的經濟作物來栽種。
2、豆薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。
以上就是小編爲您介紹豆薯的做法及豆薯營養價值的相關資訊，希望能幫助你瞭解豆薯。