番薯藤又稱地瓜藤，爲旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其爲“蔬菜皇后”，日本人則推崇其爲令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。下面跟隨生活小常識小編來了解番薯藤。
番薯藤營養
1、具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源;
2、據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少;
3、含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用;
4、另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑;
5、富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
番薯藤的做法
①清炒蕃薯藤的烹製方法
原料：蕃薯藤、紅辣椒、蒜、蔥
做法：
1、蕃薯藤去皮，洗淨備用;紅辣椒、大蒜及小蔥切好;
2、燒熱鍋，鍋裏入油，爆香蒜蔥;
3、倒入蕃薯藤，翻炒片刻;
4、加一點點水，放入紅辣椒煸炒;
5、添適量雞精及生抽 ，略炒一下即可。
以上就是小編爲您分享番薯藤的營養與番薯藤的做法，愛吃番薯藤的朋友可以稍微瞭解下哦!