番薯葉一般指紅薯葉，紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。
番薯葉的功效
促進乳汁分泌：
因爲番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物，而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，這對初產的媽媽是一件喜訊，多吃番薯葉能促進乳汁的分泌，乃至對寶寶的健康有好的功效。
可提高免疫力：
因爲番薯葉中含有豐富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯葉可以提高自身的免疫力，這對於生病的人是有很好的效果的。
預防貧血：
因爲番薯葉中還有多種維生素，維生素可以促進新生代謝，而且補充了維生素，可以預防貧血。因此，番薯葉也有此功效。
番薯葉的做法
清炒番薯葉
用料：
主料：番薯葉適量。
輔料：豆油少許、食鹽適量、蒜適量、生抽適量。
做法步驟：
1、 先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗淨的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。這個是關鍵步驟，必須的，這樣能把番薯葉的澀味去除，也是野菜吃起來清甜的要點。
2、 熱鍋放油，爆香蒜瓣，放入焯過的番薯葉，快火翻炒片刻，用鹽和生抽調味即可。
小提示
步那個關鍵點一定要記住。
孕婦可以吃番薯葉嗎
是可以吃的，這個當菜吃，也是很多做法的，是不錯的食物，在一個時間裏少菜就吃這個的多。有很多寶寶需要的營養，但建議孕期所有東西都不能多吃，儘量種類多一些，對寶寶好。
番薯葉種植
一、苗牀育苗
催芽育苗是整個反季節栽培的重要環節，育苗時間適當提早於2月中旬把種薯，移入保護地苗牀育苗。苗牀使用雙層薄膜保護，種薯整齊排列，蓋一層細土後平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗牀地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫燒壞嫩苗。
二、施足基肥
選壤土擇沙地塊，早春結合耕翻畝施農家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。
三、地膜覆蓋
地膜覆蓋可以起到增溫保墒作用，同時可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植番薯一般可採用高壟覆蓋雙行交錯栽插方式，整距60釐米，覆蓋面50釐米，小行40釐米，株間交錯，株距33釐米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過於乾旱，可採用平蓋平栽，以利幼苗生長。