大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;極小粒：百粒重6克以下。
毛豆的做法
菜式一：醬瓜毛豆
材料：毛豆與醬包瓜。
步驟：1.首先，我們需要將毛豆清洗乾淨，然後將水分過濾掉。
2.將購買的醬包瓜切成細碎的丁狀。
3.在平底鍋內加入植物油，然後等幾秒鐘之後，我們便可將毛豆倒入鍋中，翻炒兩分鐘即可。
4.將醬瓜定倒入鍋內，然後加入一些乾淨的水，燒製兩分鐘。
毛豆的營養價值
1、毛豆含有不飽和脂肪酸可以爲人體提供能量，可以降低膽固醇和加快新陳代謝。多吃毛豆可以增強抵抗力和記憶力。
2、毛豆含有多種纖維，可以防止便祕和降血壓。毛豆中含有一種微量元素——鉀。可以緩解疲勞和增強食慾。
3、毛豆是可以補血的，還可以平衡人體的激素，對於雄性激素過高的女性來說有很好的補充雌激素作用。
毛豆是黃豆嗎
毛豆是黃豆。毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
孕婦可以吃毛豆嗎
1、答案是肯定的，懷孕的女性當然可以吃毛豆了。但是，有一些特殊的體質的女性要慎吃。
2、如果女性有過敏特徵的話，記得，是不要吃毛豆，因爲即使你不知道你對毛豆過敏，可是懷孕後人的體質會有一些特殊化的，所以不要吃。
3、夏天懷孕的女性如果有體乏的現象的話，也可以選擇吃一些毛豆來改善自己的這種毛病的。因爲毛豆本身就是解乏的功效。
毛豆保鮮
1.找一個不漏毛豆米的菜籃子，或是盤子都可以，把毛豆米倒入內，不需要密封;以防密封后，毛豆米身上有白色一層衣，容易腐爛與易變色變味。
2.可以連同毛殼一起摘掉，放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，可以直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月那樣。不建議把密封的時候，把頭開啟，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。
3.毛豆一般在春夏兩季，非常不易保成，削去皮的，容易腐爛;沒有去皮的，容易變老、變黃，不易吃。