青魚是一種顏色青的魚，青魚多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低於1.6毫克/升時呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫範圍內都能存活。
青魚是什麼魚
青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，爲我國淡水養殖的"四大家魚"之一。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m餘。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，個體達70kg。肉味美。爲中國主要淡水魚類養殖對象。分佈於中國各大水系，主產於長江以南平原地區。魚膽有毒。
青魚和草魚的區別
1、形態特徵
首先，青魚的魚體較長，渾身偏向飽滿的筒狀，魚尾微扁，口略尖，上魚頜長。草魚身狀與青魚較爲相像，但是口是微圓的。二者明顯的是顏色的差別，青魚整體偏黑，草魚整體偏黃褐。
2、生活習性
青魚的日常食物以軟體的動物偏多，比如小蝦和螺等等，是肉食的魚類。主要分佈在珠江、長江等流域，喜好在深的水層中生活。草魚的日常食物主要是水中生長的草類植物，是草食的魚類。除青藏和新疆個別地區外均有分佈，喜好生活在較淺的水層之中。這是二者本質屬性上的差別。
青魚怎麼做好吃
一、燉青魚的做法
1、首先準備一條青魚，一般一條青魚的重量是400克，然後準備一些五花肉或者瘦肉。還要準備幾個雞蛋，調料的話要準備料酒、醬油、香菜、澱粉、花生油、、蔥姜、,味精、香油和醋。
2、做法是先將青魚從頭部開始，一刀落下。直接開成兩半。用調料進行稍醃一下。將豬肉切片和切碎的香菜攪拌在一起，加入雞蛋和水澱粉，同時可以加一些水，將這些材料進行攪拌均勻。
3、現在用玉米粉在醃過的魚上撒下，儘可能均勻一下。然後將撒上玉米粉的青魚放入油鍋中炸，當魚的顏色變成黃色就可以撈起來了。撈起來之後要將多餘的油控乾淨。然後將豬肉超速，再放入所有的調味料。炒香後倒入高湯和魚，一開始用大火煮沸，然後轉小火慢慢的燉。在這過過程中會看到湯汁慢慢的變得濃稠，當湯汁漸漸收成濃稠的狀態時就可以關火了。燉青魚就做好了。
青魚怎麼釣
青魚主要生活在水域的中下層。以河蚌、蜆、螺螄爲主食，生長迅速，個大體重，居傳統養殖業“四大家魚”之首。入秋以後，天氣涼爽，青魚吃食活躍，正是釣青魚的好時候。
釣具的選擇：青魚力大性猛耐力好。手竿要用竿體堅硬的加厚玻璃鋼竿，長度8米爲宜，釣線用直徑0.35～0.5毫米高強度線(若使用大力馬或貝克力火線)，用8～11號伽瑪卡茲黑鉤。釣具組合可用長漂配單鉤或雙鉤，海竿須配用能儲直徑0.4毫米100米釣線的後曳力繞線輪。
青魚多少錢一斤
半格綠 日本料理/料理刺身 醋鯖魚/青魚 新鮮/冷凍
￥75
野生螺螄青魚 千島湖野生有機魚 大青魚新鮮鮮活水產淡水魚
￥28
清之坊長江青魚薰
￥30