高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分爲硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱爲主要原料。
高粱米怎麼吃
養生五米飯
主料：大米70克，黃米70克，黑米70克，高粱米70克，紅米70克。輔料：水適量。
1、將5種米混合在一起。用筷子畫圈攪拌淘洗兩次，不要用手用力的過度搓洗，以免營養物質的流失。
2、將洗好的米放入清水浸泡45分鐘。(水量和平時煮米飯的水量一樣，爲：水平面和米平面的距離，大約1釐米左右。也可用手指測量，水平面到米平面的距離約爲中指或食指關節的高度)
3、浸泡後，開啟電源，煮好後，繼續燜20分鐘，口感更佳。
4、孩子如果不喜歡吃，就開動腦筋，使用手邊的模具，給粗糧飯變個造型吧。
孕婦能吃高粱米嗎
孕婦是可以吃高粱米的。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它“甜秫秸”。孕婦可以吃高粱的，這是粗糧，有利於排便，不容易便祕，要粗細搭配這樣會好些的。
高粱米的營養價值
1、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。
2、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
3、在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量，因而蛋白質的質量也差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收，因此，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。
4、高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風乾高粱糠的粗脂肪含量爲9.5%左右，鮮高粱糠爲8.6%左右。酒糟和醋渣中分別爲4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅爲3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。