我們都知道燉肉是一門技術活，火候的控制相當重要，不是每個人都能燉出一鍋好肉的。但對於一個廚藝小白來說，那怎麼辦呢?放棄燉肉這想法，可是又想吃，沒關係的，電高壓鍋來幫你解決這難題。既然知道了，那就趕緊買電壓力鍋吧，可又遇到難題，怎麼選到好的呢?那就花幾分鐘看看下文吧，電壓力鍋哪種好之電壓力鍋選購必考慮因素。
一、電壓力鍋的工作原理
電壓力鍋是利用水的沸點受氣壓影響這個物理特性，從而使食物熟得更快更透徹。 常溫是1個大氣壓，正常狀態下燒開水一般在90-105度左右，電壓力鍋內氣壓一般是1.5個大氣壓左右，水的沸點在110-130度左右，所以食物就熟的更加快而透徹。
二、電壓力鍋安全嗎?
網上經常看到壓力鍋爆竹的新聞，這是什麼原因呢?當壓力鍋的出氣閥安全閥被堵上，且壓力鍋仍被繼續加熱，當鍋內氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。這種情況往往發生在壓力鍋安全閥失效、易熔片未及時更換的情況下。
而電壓力鍋由於引入了電腦系統，鍋內的壓力得到了彈性控制，一旦鍋內壓力過大，電腦就會立刻斷電保壓，有效防止了因壓力過大而導致事故發生的機率。
另外，電壓力鍋引入了動態密封、外旋蓋、位移可調控電開關等新技術，基本杜絕了傳統壓力鍋可能出現的安全隱患，再加上對鍋內溫度以及時間設定上的智能化，也保障了鍋內溫度的可控，整體執行安全係數自然高出很多。 所以，從安全的角度來看，選擇電壓力鍋比選擇傳統壓力鍋更有安全保障。
三、電壓力鍋哪種好 電壓力鍋選購必考慮因素
1、烹飪壓力 電壓力鍋是透過控溫、控壓產生壓力來實現食物的快速烹飪，壓力越大，所需的烹飪時間越短，普通電壓力鍋的烹飪壓力爲70kpa，而高端產品的烹飪壓力能達到100 kpa以上。
2、加熱方式 電壓力鍋的加熱方式主要有兩種類型，分別是底盤加熱和IH電磁加熱。不同的加熱方式，會帶來不同的烹飪效果。
底盤加熱就是純粹的熱傳導加熱，這種加熱方式經常出現在低端產品裏。 IH電磁加熱技術是透過電流的變頻來實現內鍋自身快速、均勻發熱。IH加熱技術有利於電壓力鍋烹飪壓力的控制和烹飪壓力範圍的有效調節，熱效率較高，是我們推薦的加熱方式。
3、內膽 市面上的電壓力鍋主要有兩種內膽：不鏽鋼內膽和塗層內膽。 不鏽鋼內膽被認爲比塗層內膽更安全，不用擔心塗層脫落而對人體產生危害。但需要注意的是，消費者在選購不鏽鋼內膽時一定要看所用不鏽鋼是否符合相關標準，並不是所以不鏽鋼都是食用級的
4、操作面板 操作面板分爲機械面板和電腦微控面板，它們的烹飪效果都是一樣的，主要區別在於控制指令輸入方式的不同。
機械面板是手動式的，操作介面看起來一目瞭然，比較適合老年人。用戶可以自己選擇時間定時，比如燉肉時喜歡軟爛的口感，可以選擇比推薦時間更長一些的時間。 微電腦式電壓力鍋的外形更時尚，程序內置，一鍵操作，功能更多，比如預約功能。 相比較而言電腦版的故障率要高於機械版電壓力鍋，因爲微電腦面板的控制電路比較複雜,電腦芯片和電子元件在一些極限條件下容易損壞(比如電壓不穩,超壓)，而機械面板幾乎沒有這些問題。
5、容量 電壓力鍋容量的選擇要考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。
四、電壓力鍋那些功能實用
1、中途開蓋 不少企業研發出電壓力鍋的中途開蓋功能，透過智能芯片和電磁閥，在電腦控制下自動排氣降壓，用戶可以開蓋放入食材，然後自動繼續加熱。 實用指數：★★★★★
2、口感選擇 雖然電壓力鍋針對各種食材設定了不同的烹飪程序，但這個烹飪程序不一定能滿足所有人的需求，畢竟每個人對食物口感的喜好不一樣，帶有口感選擇功能的電壓力鍋，可以讓用戶選擇“偏硬”、“適中”或者“偏軟”的口感。實用指數：★★★★
3、水燉 無水燉的意思就是在電壓力鍋內放入食材後無需加水就可以燉煮，它是利用電壓力鍋的高度密封性，將食材本身富含的水分氣化蒸出，用蒸汽對食物進行加熱，優勢是可以更好的保持食物的原味，但也有可能出現入味不均勻、口感過乾等弊端。實用指數：★★★
相信讀到這裏，大家都知道應該如何選擇一款好的電壓力鍋了。
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