扁豆別稱火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等，爲豆科扁豆屬多年生纏繞藤本植物，是常見的豆類蔬菜之一，雖然一般人羣均可食用，但生扁豆含皁甙和血球凝集素可引致食物中毒，下面我們就一起來看一看扁豆中毒怎麼辦吧!
吃扁豆會中毒嗎
吃扁豆會中毒。扁豆中毒是由於扁豆中含有紅細胞凝集素、皁素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。
扁豆中毒的症狀
初期有胃部不適，繼而出現噁心、嘔吐、腹痛，嚴重時伴有出冷汗甚至休克，精神症狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等，中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進食後30分鐘就可發病。
扁豆中毒怎麼辦
1、催吐：一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐，催吐法適應於清醒且能合作的患者，一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升，然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物爲清水爲止。注意：對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
2、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應爭取在食後6小時內進行。
3、就醫：十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等。