白扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
白扁豆圖片
形態特徵：
白扁豆的形貌一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鍾狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2釐米，旗瓣基部具耳。莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5—7釐米;種子2—5，白色或紫黑色，長約8毫米。
花期7—8月，果期9一10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3—1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆怎麼吃
白扁豆炒醬包瓜的做法
1、白扁豆需要洗淨泡水，一般是要泡12小時，這樣才能夠讓白扁豆發漲，如果是新鮮的白扁豆那麼就不要這一步驟。
2、將白扁豆放入清水中煮沸，等到其呈現半熟狀態的時候就可以撈起來了，在煮的時候要直接和冷的純淨水一起放入，而且在水裏還要放少許鹽，保證白扁豆能夠入味。
3、將醬包瓜切碎成丁，醬包瓜的味道比較鹹，因此可以適量的少放一些。
白扁豆的作用
1.健脾化溼
甘，微溫。歸脾、胃經。補脾和中，化溼消暑。主治脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。
2.消暑解毒
其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼泄瀉、白帶”。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溼，入脾胃二經，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
白扁豆價格
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