日常生活中，很多人還是比較喜歡吃四季豆的，經常會買回家裏煮，那吃四季豆有什麼需要注意的呢?如果四季豆的食用方法不正確，就會導致中毒。那吃四季豆中毒的話怎麼辦呢?本站香香小編來爲您支招吧!
常見問題：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皁甙和血球凝集素，由於皁甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。
此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。
四季豆中毒的發病潛伏期爲數十分鐘至十數小時，一般不超過5小時。主要有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般爲數小時或1~2天，愈後良好。若中毒較深，則需送醫院治療。
應對方法：家庭預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。
以上就是香香小編爲大家介紹四季豆中毒的相關資訊，相信大家看待這裏之後都已經有了比較深入的認識，如果吃四季豆中毒一定要及時處理哦!