黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。下面本站小編來爲您介紹黃豆芽。
黃豆芽的做法大全
肉末炒豆芽
我們要準備好一點肉餡，在其中加入一些生抽料酒和大蔥攪拌入味。然後將黃豆芽放在冷水當中，大約半個小時左右。然後將準備好的尖椒切成小圓片，接着把油菜洗好將它的菜幫分開，然後架上鍋點火，等到鍋稍微熱的時候，就加入植物油。待到鍋內油七分熱的時候，就將時間調拌好的肉餡加入鍋中，等到肉餡稍微變色之後，加入尖椒爆香。再加入油菜黃豆芽翻炒，如果喜歡吃軟都一樣的朋友們可以加入一些少量的水，等到菜都開始變軟之後再加入適量的鹽，繼續翻炒5分鐘，一道美味的肉末炒豆芽就出鍋了。
番茄豆芽肉丸湯
首先我們要準備好一些瘦肉，大約少許瘦肉就可以了。如果市場上沒有賣我們也可以用菜刀剁碎，當然剁的過程會繁瑣一些，然後再剁碎的瘦肉中加入一些番茄黃豆芽和一個雞蛋，然後再在其中加入一些其他的調味品。將事先準備好的大蔥切成蔥花，然後把生薑拍碎。把加入水的湯鍋放在旺火之上，加入一些清水，燒到鼎沸，然後將火調至小火，將肉餡放在湯勺在裹成圓形，然後將它放在鍋中，肉丸子熟了之後就會浮出水面，然後再在其中加入一些調料，這樣一道美味的番茄豆芽肉丸湯就出鍋了。
黃豆芽怎麼發
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆步，關係到豆芽的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是爲了黃豆在浸泡10個小時裏吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)。
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子纔不會腐敗。
4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之。
5.育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙。
6. 鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿。
7. 澆水：爲重要的環節。豆子要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層，將盤底多餘的水倒掉。
黃豆芽的營養價值
黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
關於黃豆芽的做法與黃豆芽怎麼發的相關資訊就介紹到這裏，希望對你有所幫助哦!