決定餐飲生死的是選址和產品；決定你活得好不好的是餐飲裝修設計、餐飲營銷、餐飲服務等環節；決定你能活多久，走的遠的是成本控制、現金流、運營管理等等。
所以，無論是營銷還是餐飲空間設計，如果缺少前期的營銷定位，那就是無本之木，無源之水，就如只有軀殼沒有靈魂的人體一樣。
我們就來談談，餐飲創業者該怎麼做餐飲空間設計。
1你的顧客是誰？
以前做快消品的時代，還是工業時代，那時候的思維是商家生產什麼產品，就賣什麼產品給顧客；而如今是互聯網資訊時代，智能科技時代，如果我們餐飲創業者還停留在工業時代的思維，對我們商家來說就只有一個字——死！
這個時代你首先要弄清你要做哪類人羣的生意，而不是試圖去做所有人的生意。你定位的這類人他們需要什麼產品，需要什麼樣的空間設計，要圍繞需求去設計，而不是老闆認爲或者是我認爲顧客會喜歡。
爲什麼要明確你的顧客是誰？因爲只有細分了你的顧客人羣，你才能聚焦，纔能有方向的去了解他們喜歡什麼，需要什麼。
打個比方，你定位的是女性，可女性的跨度很大，0-18歲的是幼女，18-24歲是少女，25-35歲青年女性，36-45歲是中年女性，45歲以上是老年女性，她們的需求是一樣的嗎？她們的愛好是一樣的嗎？她們的消費能力是一樣的嗎？你不做細分，不做聚焦能抓住目標人羣需求嗎
現在市場上兒童餐廳、女性文化主題餐廳爲什麼會火，就是因爲聚焦了人羣，準確抓住了目標人羣的需求。
聚焦了人羣后，怎麼給顧客畫像？下面這張表或許能給你一些啓發：
有了細緻的人羣畫像過後，你就能根據你目標人羣的喜好去做設計，如下圖針對兒童的，針對年輕女性的設計都是在定位後，圍繞目標人羣去設計的。
針對女性喜歡萌萌嗒的感覺打造
兒童喜歡的通話王國餐廳
爲什麼要細分人羣？因爲細分到每一類人羣，纔會找到屬於你自己的藍海市場。
現在在一線城市，針對兒童的主題餐廳如雨後春筍般增多，這是不是風口呢？作爲餐飲商家我們可以關注。
所以，我給餐飲創業者的建議是：
無論你是做餐飲選址、餐飲營銷，還是餐飲裝修設計，首先要明確你是做哪一類人的生意，只有這樣，你纔能有的放矢的去開展其它各項工作，因爲定位人羣清晰了，你的品類纔會慢慢清晰。