1、大衆風格：大衆型餐飲是餐飲中的主力軍，其數量。經營品種比較單一，原材料以中低檔爲主，風味以當地大多數人可以接受的口味爲主。這類餐飲以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大衆化關係密切，座位率與週轉率較高。大衆型餐飲具有價格與大衆化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大衆消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
2、風味風格：風味型餐飲是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的餐飲，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型餐飲具有佈局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕鬆和睦等特點。
3、豪華風格：豪華型餐飲在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般餐飲的特點外，其獨特之處爲價格較高，高質量的食物、高超的服務及就餐環境相統一具備的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型餐飲具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融爲一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
4、時尚風格：時尚型餐飲店面裝修上下足了功夫，要非常重視餐廳的設計，並將時尚元素融入其中，並參照西方的就餐環境，營造出小資情調，完全不同於消費者心中餐飲的油污滿地和味重撲鼻的印象。