廣州地區冬瓜栽培分春植和秋植兩季，以春植較多，一般在1-2月播種。在採取防寒措施前提下，早播比遲播好，在1月上、中旬播種，可延長生長期，尤其延長營養生長期，使冬瓜在雨季前後，空氣溼度較大，溫度在20℃以上之時座果。秋植冬瓜一般在小暑前後(7月上、中旬)播種。
育苗
農曆臘月上旬，先用55℃溫水將種子浸泡5分鐘，不斷攪拌，再進行催芽，每天用溫水沖刷一次。待種子露白時，投入營養鉢內，按期灑水，使營養土維持一定溼度。1個月後瓜苗長出心葉，移入大棚。
定植
定植前施足底肥，按行距2米—2.5米，株距0.5米起壟，起壟後覆膜，移苗後用高美施有機腐殖酸活性液肥500倍—600倍灌根，以利促根發育。
生長中期管理
定植至開花期，衝施適量腐熟好的雞糞，待冬瓜長至0.5公斤—1公斤時，要水勤肥重，以促果實發育膨大。牽藤長蔓後，適時引蔓、壓蔓、打叉、摘心，否則會影響坐瓜率。開花時，早上6時—8時，用2，4—D坐瓜靈人工授粉，並留意病蟲害防治。
適時採收
冬瓜以老瓜耐貯運，食味佳，在座果後45天左右，瓜皮發亮墨綠色，而植株大部分葉片保持青綠而未枯黃，選擇晴天的上午採收。但也可根據市場的供求情況，適當提前採收上市。