中草藥是很常見的，這類藥物對疾病治療，有着很好的幫助，而且中草藥的種類比較多，不同的中草藥，在疾病治療上，都是有着不同的效果，因此在對中藥選擇的時候，需要對它進行很好的瞭解，這樣在使用的時候，纔會知道什麼樣的藥物是之選，那車前草能吃嗎呢?
車前草生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯着。結橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。
車前草的性狀鑑別：
種子略呈橢圓形或不規則長圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm。表面淡棕色或棕色，略粗糙不平。於擴大鏡下可見微細縱紋，於稍平一面的中部有淡黃色凹點狀種臍。質硬，切段麪灰白色。種子放入水中，外皮有粘液釋出。氣微，嚼之帶粘液性。以粒大、均勻飽滿、色棕紅者爲佳。
車前草的真僞分辨：
車前子種子呈橢圓形，不規則長圓形或三角狀長圓形，略扁，長約2mm，寬約1mm，表面黃棕色至黑褐色，有細皺紋，一面有灰白色凹點狀種臍，質硬、氣微、味淡。
車前草吃法：
一、車前草拌鴨腸
主料：200g車前草、200g鴨腸、10g枸杞。
配料：適量麻油、適量鹽、適量食用鹼、適量白糖、適量雞精、適量醋。
製作步驟：
1、將車前草洗淨去梗留嫩葉。
2、將鴨腸用鹽抓揉均勻，加鹼和清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。
3、切蒜蓉備用。
4、鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生後撈起過涼水。
5、再次將水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝乾水分。
6、將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。
二、紅棗枸杞車前草水
主料：200g車前草。
配料：5顆紅棗、20g枸杞、100g冰糖。
製作步驟：
1、材料：車前草。
2、材料：冰糖、紅棗、枸杞。
3、車前草洗淨，加半鍋水開始煮。
4、煮到沸騰時加入紅棗和冰糖再次煮開。
5、轉小火繼續煮20分鐘;加入枸杞，煮10分鐘左右即可。