青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
青稞是什麼
青稞，大家都不會感到陌生，要知道青稞也被叫做裸大麥、元麥或者米大麥，在中國的西藏、青海等地區被廣泛種植，現如今已經成爲藏區人民的主要糧食之一。青稞的種植歷史悠久，尤其是在青藏高原上，它已經有了將近四千年的種植歷史，青稞現在也已經逐漸從物質文化往精神文化的層面過度，逐漸在青藏高原上形成了自己獨有的青稞文化。現在我們經常將青稞製作成掛麪以及青稞饅頭等等主食。
青稞的功效與作用
1. 青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。
2. 根據流行病學專家調查發現，食用青稞食品較多的人羣的高膽固醇類疾病發病率較低;中醫界和藏醫界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態度。
3.現代醫學證明，青稞中的β-葡聚糖具有預防結腸癌、抗氧化、抗衰老和降低膽固醇等重要作用。
4.青稞中的類黃銅具有調節毛細血管的脆性和滲透性、保護心血管系統、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。
青稞怎麼吃
青稞饅頭
主料：麪粉450g、青稞粉150g 輔料：油適量、酵母6g、溫水適量
步驟：
1.乾酵母在溫水中化開，加入麪粉中，和成麪糰，發酵至兩倍大。
2.取出排氣，分成30克及100克的麪糰同樣多的個數。
3.取一個小麪糰，刷油，大面才擀開，表面刷油。
4.像這樣用大面團包住小麪糰，成一個半圓形。
5.放入鍋中，再醒發30分鐘左右。
6.大火蒸30分鐘，取出後把裏面的小麪糰取出來。即可。
青稞價格
青稞在產區要便宜很多，基本就三到四元一斤。