“鐵木”原產於我國廣西南部與越南北部交界處的石炭巖山地密林中或石山的懸崖峭壁上，由於生長緩慢，細胞組織緻密，且吸收了山地的許多含鈣礦物，所以木質堅硬如鐵，入水即沉，極耐腐。來自越南原始深山老林的鐵木菜板，經特種設備精工製成，具有不起渣，不腐爛，任砍切剁，不凹凸，乾淨衛生等優點!真鐵木是無樹芯的，它樹芯在旁邊，經久耐用，保養好可用30到50年。擁有一塊正宗的鐵木菜板是每個廚藝師、家庭主婦、美食家的一個心願。鐵木砧板俗稱鐵木菜板已揚名數百年，在18世紀就透過水路出口到東南亞及歐美各國，成爲達官貴族廚房必備之品。鐵木砧板是雙面用菜板，兩面一模一樣，雙面拋光雙面用，方便衛生易清洗，用完一面又可用另一面，且使用壽命比單面用菜板長一倍。
爲什麼在超市裏買的包裝精美的號稱是鐵木砧板容易退色、掉屑、損壞呢?主要是木質偏軟，樹齡偏低或者根本就不是鐵木而是用其它的木材代替，以次充好。
如何識別鐵木砧板與普通木砧板呢?
一、看特點：鐵木砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕，表面平整光滑，清潔衛生，使用壽命長。普通木砧板，常用楓木、梓木、荷木等木製成，木質較軟易掉木屑。
二、看密度：鐵木砧板木質比重大，沉於水，普通木則多浮於水面。
三、看紋理：鐵木砧板木爲斜紋，普通木則多爲其他形式紋路。
四、看硬度：鐵木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木有陷痕。
五、聽聲音：鐵木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮噹噹聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。
如何選購菜板
目前市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料製成的。
1.竹製菜板：
優點：合格的竹菜板是天然植物製成，用竹子一層一層壓縮起來的，而且是縱橫交錯，這樣 做的菜板材質較爲結實且不容易開裂或掉渣，表面光滑細膩顯得乾淨，不容易染上其他顏色，不易孳生細菌，污垢也不易被塞在縫隙裏，清潔起來也更方便，容易風乾，不容易發黴，產生異味，而且價格便宜，輕巧便捷，是比較不錯的選擇。
缺點：美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多爲拼接而成，使用時經不起重擊，所以 用來切菜或水果，剁肉則不太適合;另外，竹製砧板是用竹片粘合起來的，一些黑心工廠爲了降低成本，使用劣質粘合劑，其中常含有一定的甲醛和苯等，對人體也有害，購買時要注意，不單要用眼睛看，手去摸，還要用鼻子聞。 另外還有人認爲，竹子的太硬會毀刀 。
2，木質菜板：
優點：木製的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。
缺點：使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木 質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。 因此，木製菜板在使用前用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板較好。這些木材質地都比較軟，在你用刀剁的時候不易剁壞。另外這兩些木材經常用水沖洗後也不容易開裂。