八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。下面就請跟隨小編一起了解下八角吧!
八角就是大料，同一樣東西南北方叫法不同。南方人叫八角茴香,北方人叫大料。
八角的形態特徵
八角爲常綠喬木，高可達20米;樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質，披針形至長橢圓形，長5～12釐米，寬1.5～5釐米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點，下面疏被柔毛;葉柄粗壯，長約1釐米。花春季開放，單生葉腋，花被肉質;萼片3，黃綠色;花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形;雄蕊11～20枚，排成2～3輪;心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5釐米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。蓇葖頂端純或純尖，稍反曲。花期每年兩次。春果收期在1～2月，秋果期爲8～9月，以秋果爲主。
藥食價值果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認爲其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。現代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關注。
八角的營養分析
果實含有揮發油，其主要成分爲茴香醚、茴香醛和茴香酮。
1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
八角的藥理作用
1、抑菌作用
八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關。
2、升高白細胞作用
3、鎮痛作用
4、其他作用
茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分爲倍半萜內酯類成分;有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痹，中樞抑制導致死亡。