山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥的做法
一、羊肉山藥片:
這個是我的前期方法是這樣烹飪的，它是鍋內放一些水，然後投入羊肉片，帶羊肉片兒煮沸之後再加速一些生薑，之後撈出鍋內，放置在一旁待用。然後再將山藥與羊肉片兒骨頭放入鍋內，加入少量的清水，再將一些調料放入鍋內進行大火的烹飪，等羊肉和山藥烹飪熟了之後，再用小火慢燉。這樣的羊肉非常的鮮嫩。
二、山藥炒肉片:
首先將山藥洗淨，然後剝去表皮，豎直放置起來，然後豎切切成薄片，放置在熱水當中煮熟待用。之後就是將裏脊肉切成肉片，在碗中放一些鹽，蛋清，水，澱粉，然後混合均勻之後將裏脊肉片裹上這些調料，再在油鍋裏炸嫩，接下來就是烹飪了，再油勺裏放一些植物油，放入蔥之後炒出蔥香味道，然後在與山藥混合在一起炒出味道了，就可以出鍋了。
山藥的功效與作用
1.滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
3.防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。
山藥不能和什麼一起吃
山藥不能與甘遂同食。山藥不能與鹼性藥物同服。山藥與豬肝不能一起吃。山藥與黃瓜不能同食。山藥與南瓜不能同食。山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥與筍瓜不能同食。
山藥的價格
山藥的價格大概在16-22元每千克。
山藥怎麼去皮
1、用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
2、山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨，然後放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山藥的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。
3、如果是鐵棍山藥，只需用乾淨的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。