芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。
芽苗菜種植技術
1.栽培架：一般長爲150CM，寬50CM，高200CM，層間距40-50CM。
2.育苗盤：外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗乾淨，並用0。1%高錳酸鉀浸泡消毒2小時。
3.品種選擇:在蕎麥芽苗菜生產中，一般選擇山西蕎麥或日本蕎麥以及各地優良品種等。
4.浸種，播種:
(1)浸種選用當年新鮮的蕎麥種子，過篩去雜後，曬種1-2天(夏天只能在陽光下曬2-3小時)，然後用清水浸泡種子，除去浮在四面癟籽，殘籽，將種籽撈出淘洗2-3遍，再用清水浸種，夏天浸種10-16小時，冬天浸種20-24小時，浸泡好後清洗乾淨，瀝乾水，可用綠亨2號拌種，防止爛種，爛苗，爛根。一包20克的綠亨2號可拌20斤幹種。
(2)播種育苗盤內鋪一層報紙，每盤播種150-200克幹種，然後10-20個盤摞疊一起，盤是墊雙層溼報紙的空盤，上一盤也是墊有溼報紙的空盤。保持室內溫度22-26度催芽3天左右，當苗長1-2釐米時，則分別上架，催芽期間，每日倒盤一次，同時，用手動噴霧噴水一次，保持種子及基質的溼潤。
芽苗菜怎麼吃
菠菜拌豆芽
主料：綠豆芽150克，菠菜100克
輔料：紅蘿蔔100克，粉絲50克，香乾50克
調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克
1. 綠豆芽摘洗乾淨，紅蘿蔔洗淨後切成絲，菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝乾水分;
⒉ 芥末加水適量調釋成芥末汁;
⒊ 綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;
⒋ 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
芽苗菜價格
1、小麥芽苗菜種子豆芽機專用回春水榨汁無土栽培綠色小麥草種子 參考價 2.5
2、新芽苗菜種子紅水蘿蔔豆芽機陽臺菜白蘿蔔籽 參考價 10.00
3、小麥草種子芽苗菜種子批發小麥種子麥苗種子貓草蔬菜水培土種 參考價 3.5
芽苗菜有毒嗎
芽苗菜裏還有毒素剩餘的，再經過高溫加熱，可以確切的說是沒副作用的。所以，鬆柳芽苗菜經過高溫加熱後其實是無毒的。
芽苗菜有什麼營養價值
1、豌豆芽苗菜富含胡蘿蔔素、尼克酸、抗壞血酸等。有止渴通乳、利尿功效，對糖尿病、心臟病、高血壓有食療作用。
2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質、氨基酸和微量元素，特別是植物抗毒素白藜蘆醇。抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延緩衰老等作用明顯。
3、蘿蔔芽苗菜蛋白質、糖分、維生素A、C的含量極高，具有保肝、健脾、強胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質和植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、抗疲勞和降脂、降壓的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿蔔素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調節人體內分泌和壯陽等功能，經常食用能促進消化，提高性能力和抗病能力。是治療糖尿病的良藥。抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。具有清熱解毒、健胃理氣、祛風除溼、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。