綠豆澱粉是由綠豆用水浸漲磨碎後沉澱而成的，營養價值非常高，用途也非常廣，具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，其特點爲粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤，製作和提取方法不算複雜，下面我們就一起來看一看綠豆澱粉的製作方法吧!
燙浸
將經過挑選的綠豆洗淨，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時爲止，水溫用添加冷、熱水調節。
磨漿
然後將浸泡好的豆子中加水4～5倍進行磨漿，加水時要均勻，使粉碎的顆粒大小一致。
過濾
再用80目以上的篩子過濾，使澱粉乳與豆皮、豆渣分離，過濾時可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫，豆渣濾出後要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的澱粉。
分離
澱粉乳是澱粉、蛋白質與水的混合物，比重不同，故可利用沉澱方法加以分離。澱粉沉於容器底部後，將上層含蛋白質的水放出，再加入清水進行二次沉澱，即得澱粉。
乾燥
，將容器上部的水放走後，取出澱粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)幹即可。