對於苦蕎麥，想必大家都有一定的瞭解吧，苦蕎麥是我國很常見的一種草本植物，具有降血糖、血脂的功效。除此之外苦蕎麥的作用還有哪些?苦蕎麥怎麼吃纔好?
苦蕎麥的作用——營養保健作用
現在我們就來了解苦蕎麥的功效與作用之一。苦蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸營養成分，錳、鐵、鋅等多種微量元素，它比一般的穀物含有的營養元素要豐富很多，而且還含有非常豐富的膳食纖維，要比我們日常生活中所吃的一般精製大米高10倍，因此蕎麥它具有很好的營養保健作用。
苦蕎麥的作用—消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽爲“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應該多關注一些營養健康方法的知識，這樣對體健康有很多好處。
苦蕎麥的作用——降低膽固醇、軟化血管
苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們人體膽固醇和血脂、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。苦蕎麥的功效與作用比較多。因此，小編建議體內膽固醇過高的人羣和高血脂的人羣可以長期食用一苦蕎麥，這樣對你的身體健康又很大的幫助。
苦蕎麥怎麼吃
苦蕎麥的吃法有很多，可以做出各種各樣的美食，不僅營養價值高，而且味道美極了!苦蕎麥可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些細緻精美的食物，如麪包、餡餅等。在國外，還有人用苦蕎麥做成各種誘人的小吃，也是比較的。
和細糧搭配可以做 1、蕎麥餅，蕎麥麪與麪粉混合作餅。 2、蕎麥麪條，蕎麥麪與麪粉混合做麪條。 3、蕎麥麪饅頭，蕎麥麪與麪粉混合做饅頭。 4、蕎麥米。
粗糧細作可以做成蕎麥餃子、包子、餡餅、蕎麥麪包、蕎麥煎餅等。