我們在購買日用品的時候，經常能夠看到一些家居用品詳情頁中標榜自己使用的是304不鏽鋼或者316不鏽鋼。其中316不鏽鋼的價格，還要更高一些。
所以這兩種不鏽鋼究竟是什麼意思呢?316不鏽鋼的價格高，所以就一定比304不鏽鋼更好嗎?304L和316L，又是什麼意思呢?今天，我們就來聊一聊不鏽鋼的牌號問題。
到底什麼是“不鏽鋼”
很多人以爲不鏽鋼就是“不會生鏽的鋼”，這句話對，但不完全對。首先這裏的“生鏽”的含義很侷限：指的是金屬被空氣中的水和氧氣腐蝕。
不鏽鋼不會被水和氧氣腐蝕，所以“不鏽”。但能夠腐蝕金屬的，卻不僅僅是空氣。就像我們的生活中，也經常見到生了鏽的不鏽鋼一樣▽
不鏽鋼之所以會生鏽，是因爲被酸腐蝕了。雨水、食物等，都含有酸性物質。
因此不鏽鋼的全稱，是“不鏽耐酸鋼”。不僅不被空氣腐蝕，還要不被酸性物質腐蝕。不過所有不鏽鋼都能做到不被空氣腐蝕，耐酸腐蝕的能力卻有強有弱。
“牌號”就是菜譜
不鏽鋼屬於合金，裏面除了有鐵、碳以外，還有鎳、鉻等幾種甚至幾十種其它金屬成分。其它金屬成分的佔比、種類不同，做出來的不鏽鋼耐腐蝕能力也不同。
所以你看，做不鏽鋼是不是就像和做菜、拿中藥一樣?不同的配方，得到不同的味道或者療效。做菜有菜譜，拿藥有藥方。不鏽鋼的菜譜和藥方，就叫“牌號”。
不同牌號，對應不同的成分和不同的功能。304和316，指的就是不鏽鋼的牌號。
304和316的區別
牌號帶來最大的區別就是耐腐蝕能力，316的耐腐蝕能力，要比304更強。
我們國家有兩本國標，一本叫《食品安全國家標準不鏽鋼製品(GB 9684—2011)》;另一本叫《外科植入物用不鏽鋼(GB423-2003)》。
這兩本國標中，分別規定了接觸食物用的不鏽鋼和醫療用的不鏽鋼，需要滿足哪些條件(工藝、耐腐蝕能力、成分含量等等)。以食品接觸用不鏽鋼爲例(某一部分要求)▽
注意，國標中並沒有規定接觸食品需要用到哪種牌號的不鏽鋼。但是能夠達到國標要求的不鏽鋼，最低標準是304——所以304不鏽鋼，又被稱爲“食品級不鏽鋼”。那比304的耐腐蝕能力更強的316能接觸食品嗎?當然可以，316也能滿足國標的最低要求。
同樣的道理，316不鏽鋼，是能夠滿足醫療用不鏽鋼最低標準的牌號。所以316不鏽鋼，也被稱爲“醫用不鏽鋼”。
316比304更好嗎?
這個問題就要看從哪個角度去看了：
從耐腐蝕能力的角度看，316的確是更好，因爲它的耐腐蝕能力更強。
從耐用性的角度看，316又不如304，因爲它太軟，很容易產生劃痕。
從性價比的角度看，316依然處於下風。一來在日常使用中，根本不需要用到316的腐蝕能力，屬於性能過剩。而且日常使用磨損較大，316又很快就會壞掉。同時，316的價格還高。
因此綜合來看，日常家用不鏽鋼，選304就足夠了!
牌號裏的“L”
現在的商家真是絞盡腦汁圈錢，近兩年又出了一種牌號中帶“L”的不鏽鋼。即304L或者316L，它們比304或者316好嗎?
首先從耐腐蝕性和硬度上來看，304和304L一樣;316和316L一樣。
牌號裏的“L”，代表這種不鏽鋼屬於“低碳鋼”。
生產、製作不鏽鋼時需要用到焊接，焊接過程中，就會發生晶間腐蝕。這個“晶間腐蝕”簡單來講，就是焊接不牢固，焊點、焊線容易產生縫隙。
而降低不鏽鋼裏的含碳量，就是避免晶間腐蝕的最好方法。
低碳鋼往往用在工業、輪船行業，用着幾十米、上百米的焊線，發生晶間腐蝕的機率也更大，況且人家用在惡劣環境中，晶間腐蝕帶來的危害也更大。
我們日常生活中，最多幾十公分的焊線，發生晶間腐蝕的機率微乎其微。而且就算被腐蝕了，最多不過漏點水(即使有晶間腐蝕，對於家用器皿來說，發生漏液的機率也微乎其微)。完全沒必要使用低碳鋼。
說到這裏，大家應該也知道了答案：日常家用，完全沒必要使用帶“L”的不鏽鋼!
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