消毒櫃工作原理是利用紫外線、高溫以及臭氧對餐具進行消毒的;或者採用紫外線加上臭氧等相結合的方式進行消毒。現在的消毒櫃通常都是幾種方式相結合的。那麼消毒櫃原理是什麼？家裏用應該注意什麼呢？
不同種類的消毒櫃原理：
1.電熱食具消毒櫃工作原理：採用物理消毒法，透過“ 加熱——升溫——對病菌“滅活”——消毒”方法達到殺毒的目的。
100度以上，持續15分鐘達一星級
120度以上，持續15分鐘達二星級
2.臭氧食具消毒櫃工作原理：臭氧發生器工作——臭氧——進入病菌細胞，破壞其細胞結構——消毒
20MG/立方米，持續30分鐘達一星級
40MG/立方米，持續60分鐘達二星級
3、紫外線食具消毒櫃工作原理：紫外線管工作——紫外線——穿透病菌，破壞其細胞結構——消毒
化學消毒法
波長爲253納米的光波具消毒功能
無法單獨用來消毒，僅對照射面消毒
無論什麼牌子的消毒櫃，消毒原理都是下面幾個;
1，紫外線消毒;紫外線可以殺滅各種微生物，紫外線能破壞細菌的遺傳物質以及蛋白質;使其蛋白質變性。
優點：消毒迅速;小劑量可滅殺大量細菌
缺點：直線照射、穿透力較弱;故不能全將細菌殺死
因此，家用消毒碗櫃不太適合單用紫外線消毒。
2，高溫消毒;高溫致使細菌蛋白質變性死亡;條件是加熱溫度大於 100 ℃，持續時間15min以上，以達到消滅細菌的目的。
優點：消毒能力強，而且對餐具消毒較全面
缺點：對一些塑料餐具不能消毒;還有可能造成竹製或者木製餐具的變形
3，臭氧消毒;利用臭氧的強氧化性對細菌進行氧化而達到破壞其DNA;對病毒的RNA也同樣有破壞作用;而對毒素有一定的氧化作用，能夠降低其毒性。
優點：殺滅絕大數細菌，可以說消毒無死角
缺點：消毒時間過長;要四五十分鐘之久
在家裏使用消毒櫃時要注意幾點事項：
1，將消毒櫃水平放置於堅實平面;保持消毒櫃周圍的通風;
2，使用消毒時，先將餐具洗淨並擦乾水分;這樣一可省電，也可以延長電熱管使用壽命。
3，餐具在消毒櫃內的擺放應留有一定的空隙，這樣能消毒更充分;
3，消毒櫃工作時，不能開啟櫃門，以免臭氧泄露;不要挨靠消毒櫃門，避免燙傷。
4，先將餐具洗乾淨，晾乾之後;再放入消毒櫃中，一來可以降低消毒時間，二來也不容易造成高溫殺毒中的餐具變形;
5，釉面陶瓷碗碟放在高溫消毒不宜時間過長，是放到臭氧消毒櫃中;因爲在高溫下，釉面會揮發出有害物質，對人體不好。
6，塑料餐具肯定不能放到高溫櫃中，而應做臭氧消毒處理;
7，在消毒過程中，儘量不要開啟消毒櫃門;以免影響效果或者燙傷;
8，定期對消毒櫃下層積水進行處理。