洋姜別稱鬼子姜、五星草、菊芋等，爲菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國，地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥或醃製鹹菜或曬制菊芋幹或作製取澱粉和酒精原料，下面我們就一起來看一看洋姜怎麼做好吃吧!
生拌洋姜
【材料】洋姜300克，食鹽適量，辣椒醬(蒜蓉)適量，白糖適量。
【做法】①鮮洋姜洗淨、切片，用鹽殺10分鐘，倒去多餘水份。②將調味料按個人口味與洋姜攪拌均勻，放置10分鐘即可食用。
泡洋姜
【材料】洋姜1000克、食鹽10克、小米椒50克、生抽4大勺、米醋2大勺、白砂糖20克、辣椒醬50克、水500克。
【做法】①將姜清洗乾淨，用牙刷仔細的刷一遍，再清洗乾淨然後在淡鹽水中泡15分鐘。②將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片，撒上鹽，醃至出水半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍。③冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水用筷子攪拌均勻即可。④將薑片放入乾淨的瓶中，衝入提前準備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了。
酸辣洋姜
【材料】洋姜適量、色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、米醋適量、白糖適量。
【做法】①將洋姜去皮切絲。②油熱加入花椒炒香。③幹辣椒加入炒香後加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。④放入蔥、姜，翻炒出香。⑤加入切成絲的洋姜翻炒幾下。⑥放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋。
醃醬洋姜
【材料】洋姜1500克、香油適量、剁椒醬750克、白砂糖4大匙。
【做法】①洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺。②準備一瓶剁椒醬。③待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀。④提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。⑤食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
麻辣洋姜
【材料】洋姜300克、食鹽適量、醋適量、幹辣椒適量、生抽適量、白糖適量、辣椒油適量。
【做法】①洋姜刷洗乾淨，切片，用鹽醃半小時。②瀝乾水分。③加入生抽、醋、糖、辣椒油。④再切一個小紅辣椒，拌勻即可。⑤其實這菜隔夜更好吃，因爲洋姜吸足了味兒，佐粥配面，都是不錯的搭檔。
洋姜炒肉片
【材料】洋姜400克、瘦肉一小塊、鹽適量、料酒適量、白糖少許。
【做法】①這就是洋姜啦，外面的那層皮很薄，所以沒法削，只能拼命給它洗乾淨，可人家就這樣子，怎麼洗都髒兮兮的樣。②瘦肉一份，切成薄片備用。③洋姜洗淨切成片備用。④鍋裏放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒。⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下。⑥烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了。