一般西餐廳是把廚房配置在建築物中央到的部分，廚房的面積比例佔總面積的30%到40%。飲食店如果是不限於西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今爲止，平面策劃的進行方法一般傾向於假設廚房位置和麪積確定後就優先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
1、在餐廳裝修設計階段，應該先假設廚房的位置和麪積，廚房的位置和麪積確定之後，就優先進行客席策劃的內容。然而在設計過程臨時把廚房擠進去的方法在裝修設計中業很常見。理想的裝修設計是先決定廚房的位置和麪積，還要事先把廚房的內容和菜譜的配合審覈一下，但是一般相對於廚房的功能和設備，很多情況下設計者是不懂的，所以重要的是由經營者和廚房業者或者是顧問先研究好，敲定其內容才行。
2、決定入口和收款臺的位置
在西餐館中，收款臺的位置安排在入口與廚房餐具區櫃檯之間的較多，而配置在出入口的對面或者側面，背對着廚房配置的情況也很多。
這樣做可以使迎接客人，引導客人入席，接受訂單，提供菜餚等一連串的動作更加順暢，而且效率高。
3、決定附帶設備(衛生間、電話間、吸菸室等)的位置和麪積
一般來說，像大型食堂和咖啡館這種情況，大入口和廚房配置完畢後，把衛生間、電話間、香菸自動售貨機等集中配置的情況比較多，但是考慮到現實中的顧客的利用動機和動作特點的話，衛生間放在客席裏側位置比配置在入口附近好一點。例如，配置在入口部位的位置時要透過收款臺才能進入衛生間，白天顧客集中的話就可能使進來的顧客、出去的顧客和上衛生間的顧客等擠滿整個入口，所以衛生間和電話間離開收款臺和入口配置。
還有衛生間的大小，客席100—120席左右的店，在男廁配兩個小便器和一個大便器，在女廁配兩個大便器再加上化妝室就行了。現在的餐廳裝修設計中專門配置殘疾人用的入口和衛生間，這樣可利用的設施就全面了，如果考慮這種設備的話，衛生間的空間要充分確保。
4、客席佈置
一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或牆邊，像大型食堂和咖啡店這種業態的情況下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎樣覈定來客的組合問題，一般來說，大型食堂的情況下，來客是2—3人爲一組的情況較多，客席的構成要根據來客情況確定。
A. 確定客席的尺寸
客席形態決定後當然要確定客席的尺寸。客席尺寸根據餐廳的業種、業態或規模來確定，所以關鍵是採用符合餐廳的客席尺寸。
B. 服務路線的策劃
根據從入口開始對客人行動路線和從廚房的員工作業路線進行配置策劃，服務路線應儘量簡單，步行要短，以這樣的原則來充分推敲客席與廚房的位置後才能動手進行策劃。
通道寬度因店鋪規模和業種、業態而變化，但是一般通路的寬是900毫米—1200毫米，副通道是600毫米—900毫米，這樣考慮是比校合理的。但是在餐廳裝修設計時要達到主要通道和服務路線沒有障礙的目的。
C.確定桌子和椅子的關係
一般椅子的座墊與桌面的高度裝修設計時可參考如下尺寸：座位基準點的高度在300—400毫米以下比校恰當，與桌面的差在270—300毫米以下的範圍比較舒適。