水仙，又名中國水仙，是多花水仙的一個變種。是石蒜科多年生草本植物。水仙的葉由鱗莖頂端綠白色筒狀鞘中抽出花莖(俗稱箭)再由葉片中抽出。一般每個鱗莖可抽花莖1-2枝，多者可達8-11枝，傘狀花序。花瓣多為6片，花瓣末處呈鵝黃色。花蕊外面有一個如碗一般的保護罩。鱗莖卵狀至廣卵狀球形，外被棕褐色皮膜。葉狹長帶狀，蒴果室背開裂。花期春季。
水仙花語
敬意。因為水仙花在歷史上，曾受到多位英國的詩人和畫家的喜愛，所以後人將水仙花的花語定義為敬意。
自戀。相傳美少女ECHO愛上了希臘神話中的美少年Narcissus，卻遭到拒絕後，後者就懲罰愛上了自己水中的倒影，日子長了就化做了水仙。所以水仙還有自戀的意思。
陶醉。精神分析家那喀索斯過度迷上自己，而過早地生命夭折。後人於是把自戀、自我陶醉型的人稱為那喀索斯症。
請不要忘記我。在土耳其，水仙花的花語是請不要忘記我。
在我國水仙花還有：多情、想你、自尊、自信的花語。
水仙的種類
作為花卉栽培的水仙有八種，即喇叭水仙、圍裙水仙、仙客來水仙、明星水仙、三蕊水仙、法國水仙、紅口水仙、中國水仙，其中中國水仙種類有金盞銀臺和玉玲瓏。
水仙的習性
水仙要在溫暖潮溼的環境中養殖，排水要好，陽光要充足。種植水仙的土壤應該是疏鬆肥沃、土層深厚、弱酸性的沙壤土。
水仙的傳說
堯帝的女兒娥皇、女英，她們二人一起嫁給了舜，姐姐為後，妹妹為妃，她們感情很好。舜在南巡駕崩後，娥皇與女英雙雙殉情於湘江。上天憐憫她們的至情至愛，於是就將娥皇、女英二人的魂魄化為江邊水仙，她們也成為臘月水仙的花神了。
水仙什麼時候開花
水仙的花期，早於桃李而晚於梅。一般秋冬開始水養，冬春即可開花。
一般水仙球正常進行水養45-50天可如期開花。所謂正常水養，即要保證水仙水養後，每天有6小時的光照時間，室溫保持在10-15度左右為宜。如遇天氣反常，光照不足，溫度過低(過高)，那就要採取措施，使水仙能如期開花。
水仙的養殖方法
1、水仙花水培的養殖方法
在水養之前，應先剝去鱗莖球外層乾枯的褐色鱗片葉，去掉護根泥和基部的褐色朽根(要小心不要碰傷白色的新根)，洗淨表面，直立於無排水孔的淺盆中，加水至水仙頭下球莖1釐米處左右，放到陰涼處，待鱗莖球長出根後，再放到陽光下。
水栽水仙花天天換水，一方面防止水變質汙染引起爛根，另一方面天天換水，水乾淨長出的根也潔白漂亮。換水時，要用晒過的自來水，水忌過多，浸泡至花頭一少半處即可。到了開花前，則可改為2—3天換一次水。
水仙生長要求有充足的陽光;適宜溫度為15度左右，為使水仙生長健壯，白天應拿到陽臺多晒太陽。水仙喜歡陽光，離開陽光，水仙就很難開花。在太陽出來後，就將水仙移出戶外，直接照射，直至陽光不足時再移回屋內。