刀具對於廚師的作用十分重要，不同食材需要不同的刀具來切割，刀具的好壞直接影響食物的口感美觀等。那麼西餐廚房刀具有哪些，西餐廚房刀具分類怎麼樣你瞭解嗎?小編帶大家一起來了解一下吧。
主廚刀/廚師刀 Chef's Knife, Kochmesser
是一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，從上到下的切。西式刀比較輕，切法是，刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法;或者是劃拉。
三德刀 Santoku Knife, Santokumesser
意為切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是Kochmesser針對東方人的改良版，尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的廚刀。不過實際使用效果來說這個刀切瓜果蔬菜的效果比較好，切肉類一般。
切肉刀/多用刀 Fleischmesser/ Utility Knife
有長而尖銳的刀身，用於削、切、跺和雕。
砍刀Hackmesser
類似於中國菜刀，但刀身更厚重，用於切骨頭，凍肉。
剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife
刀身非常窄，用於分離骨頭和肉，西方人很少吃帶骨頭的肉，除了蹄膀外。
麵包刀Brotmesser/Bread Knife
刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切面包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
牛排刀Steakmesser/ Steak Knife
刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。
蔬菜刀Gemüsemesser/Vegetable Knife
小而輕，直刀鋒，用來削皮、切、剁蔬菜。
小切刀Spickmesser/Parer
小刀，有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬菜
削皮刀Tourniermesser/Peeler
小刀，刀刃內彎，方便地為圓形的蔬菜水果去皮。
西紅柿刀Tomatenmesser/Tomato Knife
刀刃呈波浪裝，能流暢地切開西紅柿的皮，切出西紅柿薄片，而不使汁液因擠壓而過多流失;刀尖分叉，能將西紅柿片挑起。刀具要鋒利，削鐵如泥，吹毛斷髮，切金斷玉，好像已經不是廚刀了。這要求刀鋒要夠硬(一般刀具硬度在HRC 50-60左右)，夠薄，但又能承受力量而不斷裂，否則就會崩口、卷口。為了達到經久耐用的目的，一般製造工藝方法是：1)採用整體高效能合金材料，如高速鋼等;2)採用複合鋼;3)刃口鑲焊硬質合金材料，如硬質合金、陶瓷、高速鋼等。
以上就是小編為大家介紹的西餐廚具分類，刀具種類多樣，目的只有一個：做出美味的食物。希望以上內容對大家有幫助。