現在人對於自己的生活品質要求都是比較高，就連廚房用品選購的時候都比較謹慎，特別是炒菜鍋。哪種鍋炒菜好，比較健康呢?小編教你如何來選購鍋具吧!
一、哪種鍋做的菜更加健康?
炒菜做飯是我們每天都在做的事情，炒鍋的好壞直接影響我們的健康，現在市面上出售的各種各樣的炒鍋，真是琳琅滿目看得人眼花繚亂，一時半會兒還真不知道該如何挑選。
1、鐵鍋
現在大多數家庭用的都是鐵鍋，鐵鍋的安全係數還是比較高的，鍋中一般不會含有其他化學物質，不會產生氧化問題，在炒菜的時候，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落的問題。但是質量差的鐵鍋則容易生鏽，如果處理不乾淨吃多了對人體也不好，新買的鍋可以用鹽水泡一下，然後用色拉油擦一擦會比較好用，如果鐵鍋生鏽了，可以用醋清洗乾淨。
2、不粘鍋
現在很多家庭都配備了不粘鍋，不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，如果溫度達到300度以上薄膜就會被破壞，因此不粘鍋是不適合做煎炸食物的，用不粘鍋炒菜時不宜開大火。另外不粘鍋不能搭配鐵鏟子使用，應使用木鏟、竹鏟或矽膠鏟，防止破壞薄膜。市場上也有一些價格比較低的劣質不粘鍋，使用不正規的塗層，在高溫下會產生致癌物質，所以大家在選購時一定要選擇值得信賴的品牌，切莫貪小便宜，那些贈送的鍋就別用了。
3、鋁鍋
雖然很多家庭早已經將鋁鍋淘汰，但是老一輩的人還有很多在使用鋁鍋，鋁鍋在遇到鹽和醋的時候，會分解出對人體有害的物質，高溫或炒菜時鏟子與鋁鍋碰撞，都有可能使鋁的成分釋放出來，長期使用對身體不好。
4、砂鍋
很多人以為砂鍋不是重金屬使用就會更安全，質量差的砂鍋和使用方法不當，也會對人體健康帶來傷害，要挑選淺色、聲音清脆和表面光滑的砂鍋，挑選砂鍋過程中重要的是看顏色，砂鍋是用陶土製做出來的，如果砂鍋的顏色是自然的陶土顏色，那就說明其中並沒有新增太多的染色物質。
如果砂鍋過於鮮豔，比如紅色的砂鍋，這其中一定添加了顏料，而顏料當中含有重金屬物質，所以砂鍋顏色越是自然色越安全，另外砂鍋不宜使用過長時間，如果發現砂鍋已經出現黑底了，就需要及時更換了。
二、如何選購鍋具?
1、鍋具型別
我們的鍋如果按具體功能分的話，就會有煎鍋，炒鍋，奶鍋，還有多功能鍋等好多中的鍋，如果按照材質分就會有不鏽鋼鍋，鐵鍋，砂鍋，不粘鍋等好多種，如果按手柄的個數分類的話，就會分為兩種有單耳鍋還有雙耳鍋。
2、什麼樣的壓力鍋好
我們現在常用的，並且安全的就是分為鋁合金壓力鍋還有不鏽鋼的壓力鍋，鋁合金壓力鍋一般受熱比較均勻，而且還熱得快;而不鏽鋼壓力鍋就是外觀比較好看，但是受熱的比較集中，還特別容易糊。所以我們就需要根據每個人的要求不一樣，進行選擇不一樣的鍋。
3、什麼樣的鐵鍋好
一般鐵鍋都會有一些小小的細紋，而且鍋底還會出現不同程度的凹凸不平，但是這些都是不會影響鍋的使用的。但是一般的人在買鍋的時候會比較仔細，就會查看出這些細小的問題，但是也會有好多人非常不細心，在買的時候隨便哪一個就走，就不容易發現這些小問題，但是這些凹凸的地方的出現，並不是我本身的一些壞的，這些是不影響我們使用的，同樣出現這些情況有的會打磨的人就可以用一些專門的工具，進行對鍋底的打磨，更方便我們的使用。
三、選購鍋具該注意什麼?
1、應購買帶壓力限制裝置，安全壓力維護裝置和開閉壓力維護裝置的壓力鍋。特別是市場上有許多舊的壓力鍋不能開啟和關閉壓力維護裝置。這些壓力鍋現在已經過篩選，不符合現行標準的要求。
2、應根據需求購買。鋁合金壓力鍋具有快速導熱和均勻加熱。不鏽鋼高壓鍋美觀，光亮，耐磨，但熱傳導緩慢，熱量聚集，底部簡單，但現在一些不鏽鋼高壓鍋增加了複合底部，提高了功能。
3、應注意高壓鍋的外觀質量。一些個體供應商生產的壓力鍋具有粗糙的工藝和毛刺邊緣的毛刺。建議消費者在大型購物中心購買大型製造商的產品。在購買時，還必須注意產品是否具有商標，工廠名稱或工廠地址。檢查壓力鍋是否有技術監督部門釋出的驗證宣告。
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