白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
白蘿蔔的做法大全
白蘿蔔炒肉
食材：白蘿蔔300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，幹辣椒20克，蔥20克，姜20克。
做法：
步：首先將蘿蔔肉切成絲，肉切絲，在弄好調料備用，在放兩個青椒和一點木耳;
第二步：在鍋內放油，開小火，放生薑炒出香味後再放肉炒，這時在加上些料酒、醬油調味，然後放蘿蔔炒。
第三步：等炒到半熟放適量的鹽，可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透，加點大蒜即可。
白蘿蔔的功效
1、白蘿蔔能防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用;
2、白蘿蔔能增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
3、白蘿蔔能幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、白蘿蔔能幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
白蘿蔔的醃製方法
1. 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)。
2. 蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3. 把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4. 2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5. 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
以上就是小編為您介紹白蘿蔔的做法及白蘿蔔的功效，希望能幫助你瞭解白蘿蔔。