韭菜別名豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質;葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
用菜刀把韭菜剁碎，一定要剁得細細的，不要太大，這樣吃起來口感不好。然後我們把炸好的花椒油倒入韭菜碎末當中，同時要攪拌均勻。我們把粉條和雞蛋的碎末也同樣倒入韭菜當中。然後就是往餡裡邊倒入調料了，一般是倒入少許的海鮮醬油，幾勺鹽以及適量的香油，接著用筷子讓它順著順時針方向攪拌，直到攪拌均勻。接著把發好的麵糰拿出來再揉一下，然後用菜刀把它切成大小相當的小塊兒。接著我們取一塊麵團，有兩個手掌將它揉成長條，然後用菜刀將它切開幾個小塊兒，接著用擀麵杖將這些小塊擀成我們的餃子皮。然後放一首餃子餡放在餃子皮當中。在包餃子的過程中，是用兩個手的其他手指，按住餃子，然後大拇指分別從兩邊往中間擠壓。但是力度不要過大。然後把包好的餃子放在案板當中。接著就是開始下餃子了，在下餃子的過程中，要加兩次涼水。同時要不斷的攪拌，防止餃子糊在鍋底。稍微煮兩三分鐘之後，餃子就可以出鍋了。
孕婦能吃韭菜嗎
首先，腸胃消化不好且有陽亢及熱性病的孕婦不適合吃，因為韭菜粗纖維比較多，吃太多不易消化，如果食用太多韭菜會有大量粗纖維刺激腸壁，有誘發腹瀉的可能。其次，吃韭菜容易燒心的孕婦，不適合多吃。
韭菜的做法大全
一、韭菜炒河蝦
材料：河蝦、韭菜、蒜粒、小米辣椒。
做法：
1、準備好原料，將原料洗淨。然後將韭菜切成段，辣椒和蒜都切成粒。
2、加油，將油燒到七成熱的時候，把蝦放進去爆炒一下。翻出香味之後加入辣椒和蒜粒，繼續翻炒。
3、翻炒均勻之後加入韭菜翻炒，韭菜變色後就可以了，不要炒的太久。
二、烤韭菜
原料：韭菜、辣椒麵、花椒麵、醋、鹽、雞精。
做法：
1、將韭菜洗淨。鍋熱後倒入少量的油，晃動一下，是鍋均勻沾滿油。
2、將韭菜平鋪在鍋底，用小火慢慢烤。
看到這裡之後，現在你對韭菜是否更加了解呢?愛吃韭菜的沒有不妨來了解下吧!