蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。
蕎頭的功效
1.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
2.止嘔消噯：降胃氣，調脾胃。
3.和胃：暖胃，治療胃寒症。
4.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
5.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
蕎頭葉濃綠色，細長管狀，三角形截面。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形，似洋蔥，白色，是主要的食用部分。秋季抽花莖，傘形花序，花小。 藥用有理氣寬胸、通陽、祛痰功能。江西新建被中國農業部命名“中國藠頭之鄉”。
蕎頭種植
1.栽培季節
在江南地區一般於8月中旬至9月初播種。播種過早，地溫高，雨量多，種盛易腐爛;過遲，則生長期短，降低產量。
2.播種
播種前每公頃施腐熟的有機肥45000~60000千克，深翻，耙平。然後做成寬2~2.5米的小高畦。薤多用鱗莖繁殖。播種前，選用形狀整齊、肥大、分櫱少、無腐爛變質的鱗莖作種用。剔除個小、腐爛、傷殘者。種鱗莖去除幹葉，剪掉長根，保留1.6釐米長。
在高畦上按行距25釐米開溝，溝深8~10釐米。栽植時，如每穴1個種，則穴距7~8釐米;如每穴2~3個種，則穴距15~16釐米。栽種後覆薄土，以稍露茬柄頂端為宜。全畦種完後，薄鋪一層碎草，同時澆蓋腐熟的廄肥一層，每公頃15000千克左右。
3.田間管理
出苗後開始追肥，每15~20天一次，每次每公頃追腐熟的人糞尿15000千克，或複合肥225~300千克。一直追到翌年收穫前助天為止。生長期經常保持土壤溼潤，無雨時3~5天一水。大雨後注意排水，防止長期水浸。
蕎頭孕婦可以吃嗎
一般懷孕期間孕婦可以吃蕎頭，這種食物有豐富的澱粉和蛋白質成分，適量吃可以的，孕期建議飲食要多樣化，注意營養攝入的均衡，多吃新鮮蔬菜和水果 富含維生素多的東西吃。
蕎頭的做法
蕎頭炒小白蝦
主料蕎頭300克、白蝦400克、輔料朝天椒1個
1.蕎頭洗淨，對切2半，姜切絲，蔥切段，朝天椒斜切段，小白蝦去頭;
2.熱油炒香蕎頭，蔥段備用，底油下小白蝦翻炒剛變色，倒入蕎頭和其它配菜;
3.調入食鹽，糖翻炒均勻即可。